鰆の塩焼き・蕪のおろしのせ！
はなおじさん
作り方
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今回の材料です。
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鰆の下処理から始めます。鰆を２つに切り両面に塩をふり10分位置きます。
次に蕪の茎です。
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蕪の茎は小口切りにし、鍋でお湯を沸騰させ塩を入れ２～3分茹でます。
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茹でたら冷水に入れ冷ましザルに上げ水分を切り皿に入れます。
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皿に入れました。次に蕪を洗い上と下を少し切り落としおろします。
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おろした蕪は５の皿にいれ混ぜ合わせます。
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２から10分経ったので鰆からでた水分を拭き取り両面に軽く塩をふって片栗粉を両面にまぶします。
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片栗粉をまぶしたら、フライパン中火弱で加熱し油を加え温かくなったら、鰆の余分な片栗粉をはらいながら並べます。
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皮目から焼き両面に焼き色をつけ火を通します。
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両面に焼き色がつきました。
焼けたので皿にもりつけます。
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皿に盛り付けました。
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６の蕪のおろしを鰆の上にのせ完成です。柔らか鰆に
好みで醤油・ポン酢をかけて食べて下さい。
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コツ・ポイント
鰆は両面に塩を振り、10分位おいてから焼きます。（臭み取りです）
蕪をおろし茎を加えると春らしさが味わえ、見た目が綺麗です。
蕪をおろし茎を加えると春らしさが味わえ、見た目が綺麗です。
このレシピの生い立ち
今が旬の鰆をさっぱり食べたくて、蕪のおろしをのせました。蕪の甘みと良く合います。
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はなおじさん
