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うどんはフォークの背で細かく刻む。
キャベツの葉先は洗みじん切りにする。
だし汁は大2残して小鍋に移し、キャベツを入れて軟らかく煮る。
うどんと3を合わせ、すり鉢ですりつぶす。残しておいただし汁でのばす。