豚もも肉で＊柔らかチャーシュー♪
Description
時間はかかるけど、作業は簡単♪安いもも肉がしっとり美味しいチャーシューに化けます♪
おとめてお
材料
（豚もも肉ひとかたまり分）
500g前後
☆塩
小さじ1(5g)
☆すりおろしニンニク
1片(正味 約5g)
☆こしょう
小さじ3分の1(1g)
★しょうゆ
大さじ8(120cc 136g)
★酒
大さじ5(75cc 75g)
★みりん
大さじ5(75cc 85g)
★酢
大さじ1(15g)
★はちみつ
大さじ1(22g)
★砂糖
大さじ5(45g)
★鶏がらスープの素
小さじ1.5(12g)
2本分(正味 約40g)
1個(正味 約180g)
1本(正味 約150g)
★ニンニク
4片(正味 約20g)
★しょうが
2片(正味 約20g)
作り方
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1
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★の玉ねぎ・にんじんをざくざくと切っておきます。ニンニク・しょうがの皮を剥き大きめにスライスしておきます。
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2
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お肉をフォークで刺します。味が染みるように全体まんべんなく♪
※今回使ったのは100g69円の激安品です♪
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3
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タコ糸でぐるぐる巻いて縛ります。☆の塩・こしょう・ニンニクをすり込みます。
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4
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フライパンで表面にキツネ色の焼き色をつけます。
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6
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焼き色をつけたお肉を入れて強火にあげ、再沸騰させます。
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7
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キッチンペーパーを被せて乾燥を防ぎ、極弱火に落として蓋をして40分程煮ます。途中スプーンで上から煮汁をかけてください。
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9
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しっかり冷めたらキッチンペーパー・野菜・固まった脂を取出します。
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11
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蓋をして粗熱が取れるまで冷まします。
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12
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触れる温度になったらしっかりしたビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れて2日～4日じっくり漬け込みます。
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13
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タコ糸を外し、食べやすい大きさに切り分け、フライパンで軽く焼いて温めたら完成♪
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煮汁は茶こしで濾して保存しておくと炒飯や丼などで活躍します♪生野菜にドレッシングのようにかけて食べるのも♪
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15
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お肉をじっくり漬け込む時間に、一緒に茹で卵も漬け込んで味付け卵も♪
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コツ・ポイント
待ち時間も調味料と思って、ゆっくり時間をかけてあげてください♪
たっぷりの煮汁と、ちょっとのマヨネーズをかけるのがオススメです♪
たっぷりの煮汁と、ちょっとのマヨネーズをかけるのがオススメです♪
このレシピの生い立ち
パサつくもも肉をジューシーに食べたくて♪
おとめてお
