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レシピID :169272

金目鯛の煮付け

金目鯛の煮付け
薄味で鯛の旨みを噛締めましょう。太刀魚や鱈、カレイでも美味しいです。
ＭＭＫ ＭＭＫ

材料 （ 2人分 ）

金目鯛（切り身）
２切れ
しめじ
１／２～１パック
絹ごし豆腐
１５０ｇ～２００ｇ
生姜
１かけ
■ 煮汁の材料
　☆だし汁
１５０～２００ｃｃ
　☆酒
１００ｃｃ
　☆みりん
大さじ３
　☆砂糖
大さじ１
　☆醤油
大さじ３～３と１／２
柚子の皮
適宜

1

写真

鯛は水気を拭き取り、生姜は皮ごと薄切りに。しめじは石突をとり小房に分けて豆腐を２または４等分する。

2

写真

煮汁の材料（☆）と生姜を煮立たせて鯛を入れる。
中火で２分煮てアクを掬い取る。

3

写真

弱火に落として２の鯛の隙間を埋めるようにしめじ・豆腐を入れ落し蓋＆きせ蓋をして１０分ほど煮る。

4

写真

蓋を取りしばらく中火で煮詰めた後生姜を取り出し、皿に鯛、しめじ、豆腐を盛りつけ煮汁を少量かける。
刻んだ柚子を上に乗せて完成。

コツ・ポイント

ショウガの量は半分くらいにしても。
きのこはしめじに限らず、エリンギや舞茸などあるもので。ゆずも好き好きです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

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公開日： 04/11/12
魚の煮付けは好きでよく作ります。

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金目鯛 しめじ 絹ごし豆腐 生姜 だし汁 酒 みりん 砂糖

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