ドイツのジャガイモ団子＊Kloesse：クルーゼ

サンドイッチ用のパンは１ｃｍ角くらいにカットし、バターを溶かしたフライパンで色よくクルトンを作る。

ジャガイモは皮を向き、芽は取り除いて、生のまますりおろします。量が多いので、スピードカッターなどについているすりおろしの刃を使ってやります。キメ細かくすりおろした方が出来上がりの感じがいいそうです。

洗濯用の目の細かいメッシュのアミを鍋やボールにセットし、２を半分の量ずつ２回に分けて入れ、その都度しっかり水気をしぼります。かなり力が要ります。ここで水分が残りすぎていると、変色の素にもなりますのでがんばって！

たっぷりのお湯の入った（分量外の塩を少々入れておく）大きな鍋に、少し平たいお玉のようなもので、そーっと４のジャガイモ団子を入れて中火で煮ます。再び沸騰すると団子が浮いてきます。すぐに弱火にして、さらに２５分くらい煮ます。

心配な方は、１個だけ取り出して、半分に切り、中まで火が通ってるか確認して下さいね。目安は中央もふんわり仕上がってる事、煮る時間が長すぎると、中央のクルトンがビチャビチャとしてしまいます。OKだったら、召し上がれ。

今日はギュロスというギリシャ料理（トルコ料理だという人もいます）、ロートクラウトと一緒にいただきました。この他、グーラッシュや普通のビーフシチューも合いますよ。とにかくソースがたっぷりできるお肉料理だったら何でもOKなんです。

メモ２＊今日はヨーグルトを使いましたが、普段はブッターミルヒ(Buttermilch)かクワーク(Quark)を使います。酸味のある乳製品なら大丈夫のようです。＋牛乳も可能ですが、酸味がじゃがいもの変色を防ぐので、牛乳だけはダメみたい・・・

メモ３＊マッシュポテトは基本的に前日のSalzkartoffeln（＝粉吹きイモ）の残りをなめらかにつぶして使います。牛乳も生クリームも必要ありません。