蒸し焼き♪スフレチーズケーキ

クリームチーズ、卵は室温に戻しておく。型にオーブンシートを敷いておく（膨れるので周囲は高めに）卵黄と卵白を分けておく

ボールにクリームチーズを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜたら砂糖を入れて良くすり混ぜる。

レモン汁を入れて良く混ぜる。次に生クリームを入れて良く混ぜる。次に粉類を合わせて茶漉しでふるい入れて良く混ぜる。

清潔な乾いた別のボールに卵白を入れて泡立て器かハンドミキサーでコシを切る。

砂糖を２回に分けて混ぜながらしっかりとツノが立つまで泡立てます。

③のボールに⑥をお玉半分くらいの量を入れて泡立て器で均一に混ぜます。

型に流し入れます。トントンと軽く数回落とし、空気を抜きます。

型より一回り大きな深みのある耐熱皿かバッドにお湯を入れて⑨を浸けてまずは１８０℃のオーブンで２０分蒸し焼きにする。

アルミ箔をかぶせて蓋をしたら（ヤケドに注意！）１６０℃に下げて３０分〜４０分蒸し焼きにする。

できれば冷蔵庫で半日寝かせるとベストです。