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牛肉の赤ワイン煮

レシピID:169806

私のお客さま料理の定番です。こってり過ぎずあっさり過ぎない大好きな味。多めに作って食べきれない分は小分けして冷凍庫へ。　　　

材料（４人分）

牛肉（もも肉ｏｒ肩肉ｏｒすね肉）
６００ｇ
玉ねぎ	１個
セロリ	１本
ニンジン	小１本
ニンニク	大１かけ
赤ワイン	１カップ
トマト缶	１缶（４００ｇ）
オリーブオイル	１／２カップ
じゃがいも	３～４個
ローリエ	１枚

1: 野菜（玉ねぎ～ニンニク）を細かいみじん切りにする。

2: フライパンで牛肉を焼きつける。

3: オリーブオイルで＜１＞の野菜をよく炒める。

4: 香りがたったら牛肉を加え、

5: さらにワインを加えて３～４分。

6: つぶしたトマトを汁ごと加えてひと煮たちさせたら、

7: ローリエ、塩小さじ１．５、胡椒たっぷりを加え、

8: 蓋をして２～３時間煮る。時々かき混ぜながら焦がさないように。焦げそうになったら水少しを加えていいです。

9: 大きめに切ったじゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮る。

コツ・ポイント

豪華に見えて実は簡単。３時間ことことと煮ることでお肉がとても柔らかくなります。普段は入れませんが、もう少しコクが欲しいときはコンソメを小さじ１加えます。じゃがいものかわりにフェットチーネでも（２人分だったらフェットチーネ４～５個。別鍋で茹でてからソースであえる）。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（自分用メモ：クリステル２０ｃｍ）