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うちの卯の花

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Description

素材を味わうシンプルなお惣菜。干し椎茸の戻し汁の出汁だけで十分美味しい。

材料 （4人分/１人当たり126kcal）

おから
150ｇ(1・1/4cup)
☆干し椎茸
2枚
☆人参
1/3本（40～50ｇ）
☆ごぼう
細いもので1/2本（30ｇ）
竹輪
小1本（4本入り120ｇのサイズ）
油
大1.5
●干し椎茸の戻し汁
200㏄
●酒
大１
●砂糖
大１
●白醤油（薄口醤油、いつもの醤油）
大１
●塩
ひとつまみ
万能葱の小口切り（葉葱）
大３

作り方

  1. 1

    写真

    干し椎茸は水またはぬるま湯に浸けて戻す。大きければ半分に切り更に薄切りに切り分ける。戻し汁は使うので残しておく。

  2. 2

    写真

    人参は２mm程の少し太めの千切り、ごぼうはささがきに切り、竹輪は縦半分に切り更に薄切りに切り分ける。

  3. 3

    写真

    鍋またはフライパンを中火に熱し油を加え２の☆印をきんぴら炒めのようにしっかり炒め、竹輪を加え合わせ炒めて

  4. 4

    写真

    弱火にし、おからを加えおからがパラパラになるまで炒り（3分程）、

  5. 5

    写真

    ●印の１の戻し汁と調味料を加え、炒り煮する。（7分程）煮汁は加えた途端、おからが吸収し鍋底に煮汁がない状態です。その

  6. 6

    写真

    ずっしり重たくなったおからがふわっと軽くなるまで絶えず炒り煮する。

  7. 7

    写真

    火を止め予熱で葱を加え混ぜ合わせ出来上がり

コツ・ポイント

炒り煮した直後は味が薄く感じるかもしれませんが、味が馴染んだ頃には又冷めたときに調度良い加減です。おからは大豆を擦り潰し加熱した後、豆乳を絞り残ったもので冷凍保存できます。水分は80%程含有している「生おから」を使いました。

このレシピの生い立ち

シンプルな干し椎茸の戻し汁のみの出汁で炊いた定番の惣菜。家族に伝えたい覚書きです。
レシピID : 1701006 公開日 : 12/02/10 更新日 : 14/11/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (6人)
2020年4月24日
写真
喜八＆Hacchi
飾り切りの端や筍を加えて2倍量で。冷めてからも絶品でした♡感謝
2016年6月25日
写真
ユーロン
ほうれん草も入れて。しっとり美味しく(#^.^#)

ほうれん草で彩り良く美味しそう♥素敵れぽ感謝感激です♪

2016年4月21日
写真
あっぷるカモミール
新牛蒡で♬牛蒡の食感と香りが際立ちとっても美味でした❤ご馳走様❤

旬の新牛蒡香りいいね♪器もﾒﾁｬ素敵♡美味しそうなお届け感謝

2012年4月1日
写真
お腹いっぱい＠
う･･･うますぎるーーー！！レシピ感謝です♪

初めまして。うますぎるーーって♡ﾎﾝﾄ嬉しいコメありがとう♪

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