小柱とマカロニのグラタン
レシピID:170167
ひねりのない普通のグラタンです 笑。その分、ホワイトソースの作り方はしっかり記載しました。
材料 （ ４人分 ）
| 小柱 | １５０ｇ |
| 椎茸 | ３～４枚 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| マカロニ | １００ｇ |
| バター | ４０ｇ＋１０ｇ |
| 薄力粉 | 大さじ４ |
| 牛乳 | ７００ｃｃ |
| 固形スープの素 | １個 |
| パルメザンチーズ（粉チーズ） | |
| 大さじ４ | |
| パン粉 | 大さじ４ |
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1
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玉ねぎは薄切り、椎茸は５ｍｍにスライスする。
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2
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マカロニを柔らかめに茹でる。
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3
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＜ホワイトソース＞ フライパンにバター４０ｇを溶かしたところに
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4
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＜ホワイトソース続き＞薄力粉を入れてよく混ぜ合わせる。
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5
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＜ホワイトソース続き＞最初はもわ～っと泡だって膨らむ。このまま混ぜながら炒め続ける。火はそこそこ弱めで（焦がしたらホワイトじゃなくなる！）。
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6
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＜ホワイトソース続き＞水のようにサラサラになります。←ポイントその１
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7
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＜ホワイトソース続き＞牛乳を一気に注ぎ、←ポイントその２（注いでは混ぜ・・・なんてしてるともれなくダマが出来ます）
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8
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＜ホワイトソース続き＞火を強めて、混ぜながらなめらかになったらコンソメと軽く塩胡椒。その後とろみがつくまで煮たら出来上がり！
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9
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フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、椎茸、小柱の順に加えて炒める。マカロニとホワイトソースを加えて軽く塩胡椒する。
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10
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耐熱容器に移し、粉チーズとパン粉をふり、小さく切ったバター１０ｇを散らして２００度上段で１２～３分焼く（良い焦げ色がつくまで）。
コツ・ポイント
万が一これでもダマになったら・・・、頑張ってダマをつぶしながらとろみがつくまで煮たあと、ザルでこしちゃう（ザルに残ったダマは捨てましょう）。ダマが残っているよりは１０００倍良いです＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：04/11/18
普通のグラタンです。具はエビや鶏肉などお好みで。ホワイトソース作りのコツだけはきっちり記載しました。
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