ブロッコリーとアンチョビのペンネ
レシピID:170201
ブロッコリーとアンチョビは抜群の相性！
更に生クリームを加え味が深く絡み合います☆ランチはもちろん白ワインのお供にいかが？
更に生クリームを加え味が深く絡み合います☆ランチはもちろん白ワインのお供にいかが？
材料 （ 1人分 ）
| ペンネ | 60ｇ |
| ブロッコリー | 1/2株 |
| しいたけ | 3コ |
| キャベツ | 1/8コ |
| アンチョビ | 1キレ |
| 黒オリーブ（種抜き） | |
| 6コ | |
| にんにく | 1カケ |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2～3 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 唐辛子 | 1本 |
| 粉チーズ（パルメザン） | |
| 適量 | |
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1
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大きめの鍋でたっぷりのお湯（1L以上）を沸騰させて塩を多めに加えてペンネを茹でます
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2
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ブロッコリー、キャベツ シイタケを1口大にカット
オリーブも適当な大きさにカット 唐辛子も種を出して細かくカットしておきます
にんにくは包丁で潰しておきます
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3
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ペンネを茹でてる鍋で先ほどカット一緒に入れて下茹でします
この時点で8割火を通しておきます
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4
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フライパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子を火に掛ける前に入れて油に香りと辛味をうつします
うつしてから火をつけます
唐辛子が焦げ易いので弱火に
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5
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香りが立ってきたらシイタケを炒めますその後のアンチヨビを入れます
油が跳ねるので必ず弱火で炒めます
この辺りでにんにくを取り出しておきます
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6
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その後、茹でて軽く水気を切ったブロッコリー、キャベツ、オリーブ白ワインも加え炒めます
茹であがったパスタと茹で汁を加えます
茹で汁はお玉半分くらいから1/4くらいでで調節して見て下さい
ココからは炒めるというより軽く煮詰めるつもりで・・・
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7
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最後に塩加減を調えてコショウ、生クリームを加えて全体になじませたら火を止めて、粉チーズを振ったら完成です
コツ・ポイント
野菜を下茹ですることによって本来の野菜の持つ甘さが引きたちます
このレシピの生い立ち
公開日：04/11/18
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