大人のラムレーズン・サンド

【クッキーを作る】
小麦粉・BP・砂糖を入れてよく混ぜる。そこに冷やしたバター・ショートニングを入れて、フォーク（or カード）などで切るように混ぜ、クラム状にする。

卵黄・牛乳・バニラエッセンスを混ぜ入れ、ひとまとまりにしてラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

打ち粉（分量外）を使って、5mmくらいに厚さまでのばして、12等分の四角に切り分け、170℃のオーブンで15分くらい焼く。焼き時間はオーブンによって変わってくるので、気をつけて！

無塩バターをやわらかくあわ立てる感じに混ぜ、マヨネーズ状にする。そこにラム酒を混ぜる。そこへ（4）のメレンゲを1/3よく混ぜる。その後2回くらいに分けてメレンゲをさっくり混ぜる。

クッキーにバタークリームをのせ、そこにレーズンをちりばめ、もう一枚のクッキーで挟む。軽く押さえて挟むようにする。クッキーが割れやすいので、気をつけて。