濃厚な旨味!和食店の鱈の白子焼きの画像

Description

外はカリッと!中はトロッと!味は濃厚で職人仕込みで白子の素材を生かしてみました。まさにお酒が進んでしまう白子焼きです。

材料 (2人分)

150g
適宜
白コショウ
適宜
適量
バター
1片(10g)
しょうゆ
小さじ2
薬味
紅葉おろし、かんずりなど
お好み

作り方

  1. 1

    写真

    白子を塩水で30分以上浸しておく。

    ※水500ccで塩大さじ1程度

  2. 2

    写真

    白子を一口サイズにカットして、鍋にお湯を沸騰させて45秒ほど湯通しする。

  3. 3

    写真

    ザルにあけて水気をしっかりと拭き取っておく。

  4. 4

    写真

    塩コショウして小麦粉を全体にまぶす。

  5. 5

    写真

    フライパンにバターを熱して中火で白子を押さえつけるように焼く。

  6. 6

    写真

    両面にこんがり焦げ目が付いたら火を止めて、しょうゆをのの字に回しかけてサッと絡めたら完成。

コツ・ポイント

・お好みで青ネギを散らしてください。
・食べる時にお好みでポン酢をかけてもOKです。

このレシピの生い立ち

白子を鍋で余った時に白子焼きにしてます。様々なレシピを元により白子の味を引き立ててみました。
レシピID : 1706282 公開日 : 12/02/14 更新日 : 12/02/14

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ぽんず+紅葉おろしでいただきましたー!美味しかったです!

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