ちょい歯応え、黒豆のしわ煮
Description
煮汁でもどしてコトコト煮るだけ! 少し空気に当て歯応えのある煮豆に仕上げます。
材料
作り方
コツ・ポイント
※火加減は、表面が少しぐらぐらするくらい。
※古い釘や鉄卵などを使うと、黒く光る黒豆になります。
※重曹を加えるとよりふっくら柔らかくなりますが
歯応えがしっかりある黒豆が好きなので、入れていません。
※古い釘や鉄卵などを使うと、黒く光る黒豆になります。
※重曹を加えるとよりふっくら柔らかくなりますが
歯応えがしっかりある黒豆が好きなので、入れていません。
このレシピの生い立ち
義母の煮豆を真似て、歯応えのある煮豆を作りました♪♪煮汁からもどすのは土井勝先生を参考にしています。
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