圧力鍋で、優しい甘さの小豆餡

小豆はさっと水で洗い、たっぷりの水（分量外）で強火で煮立て、一度茹でこぼし（ザルにあげて煮汁を捨てる。）灰汁を洗い流す。

①の小豆と分量の水、昆布を圧力鍋に入れ、蓋を閉めて強火にかける。圧がかかったら弱火にして5分加圧して火を止める。

圧が完全に下がったら、蓋を開けて砂糖を少しずつ加え時々かきまぜながら弱～中火でしばらく煮る。