*ブラジル料理 牛肉の煮込み*の画像

Description

ブラジルの家庭料理“Carne de panela”
ただ煮込むだけの簡単料理。
お肉がホロホロで美味しい♪

材料 (3~4人分)

500g
にんにく
3片
1個
2~3個
小1本
ローリエ(あれば)
1枚
400ml
◎トマトソース缶
1缶(300g)
◎ケチャップ
大さじ1
◎砂糖
小さじ2
◎塩
小さじ1/2~
◎コンソメ顆粒
小さじ2~
◎パプリカパウダー(あれば)
小さじ1

作り方

  1. 1

    牛肉は大きめ(4㎝角程度)の角切りに、にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは一口大に、人参は乱切りにする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油(分量外)とにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を加えて表面全体に焼き色を付ける。

  3. 3

    ※この時点で中まで火が通ってなくても大丈夫!
    圧力鍋に②の牛肉と水、ローリエを入れ、蓋を閉めて、高圧設定で強火にかける。

  4. 4

    圧がかかったら弱火にして40分煮る。その後、火を止めて自然冷却。
    蓋を開けて、一旦牛肉を取り出して、ローリエは捨てる。

  5. 5

    圧力鍋に①の野菜を入れ、蓋を閉めて、高圧設定で強火にかける。
    圧がかかったら弱火にして3分煮る。火を止めて5分放置。

  6. 6

    念の為、蒸気を逃してから蓋を開け、④の牛肉を戻し入れ、◎印の材料を加えて軽く煮込む。

  7. 7

    仕上げに塩やコンソメで味を整えればできあがり!
    ※ちなみにトマトソースは『カゴメ基本のトマトソース』を使いました。

  8. 8

    写真

    お肉がホロホロで軟らかい!
    スプーンでお肉が簡単にほぐれます。
    ワンプレートで、ご飯に添えてどうぞ♪

コツ・ポイント

牛肉はお好みの部位でOK。
じゃがいもは大きめの一口大に。肉じゃがの時と同じくらいの大きさが目安。
マンジョッカでも美味しいです。
ブラジルでは砂糖とケチャップは入れませんが、少し入れることによってコクが出るので私はいつも入れています。

このレシピの生い立ち

Carne(=お肉)de(=~の)panela(=鍋)という意味。
数年前、夫から教わった初めてのブラジル料理。
夫はいつもトマトソース缶を使いますが、トマトペースト、トマトの水煮缶、フレッシュなトマトを使ったりと家庭によって様々です。
レシピID : 1708840 公開日 : 12/02/20 更新日 : 12/08/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

22 (22人)
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chictac
大好きな煮込みが簡単に作れて感激です。
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roukoumama
沢山有った牛ハラミで。じゃが無かったので茸と枝豆+で。美味しかったです。でも、じゃが食べたかった!じゃが買ってリベンジしまーす。
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おかずさん88
お肉と野菜のうま味がスープに出て、とっても美味しかったです!子どもも大人も大満足でした☆
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ちぃほ
とても美味しかったです!ごちそうさまでした!