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レシピID :1709287
塩麹入り広島風お好み焼き
定番のお好み焼きに変化をと思って、塩麹を試してみました。まず生地に少々入れて作り、次はお好みソースに混ぜてみました。
材料 （ 3枚分 ）
市販のチジミ粉 １ｃ
水 １ｃと少々
豚肉スライス 100g
キャベツ 300g
玉葱 1/2個
人参 40～50g
えのきだけ 1袋
葱 少々
ひじきの戻したもの 60g
鰹節 適量
すりごま 適量
サラダ油 少々
■
塩麹 適量
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1
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食材は全部せん切りにする。
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2
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チジミの粉を混ぜる。ここで塩麹を入れる。
固いようなら水を足す。
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3
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熱したフライパンに流し入れて、火が通って少し焼く。
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4
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焼けた生地の上に野菜を乗せ、その上に生地を少したらすようにしてかける。
蓋をして暫く蒸す。
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5
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肉の色が変わったら裏返して、火が通るまで焼く。
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6
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取り出して、お皿に入れ鰹節、葱、すりごまなどをトッピングする。
コツ・ポイント
最初の一枚は粉に塩麹を入れずに焼きました。次は塩麹を生地に加えて焼きました。
塩麹を入れた方がまろやかに感じました。
お好みソースにも塩麹を入れてかけて食べましたが、いい感じでした。塩分があるので入れることでソースが少なくて済みます。
塩麹を入れた方がまろやかに感じました。
お好みソースにも塩麹を入れてかけて食べましたが、いい感じでした。塩分があるので入れることでソースが少なくて済みます。
このレシピの生い立ち
公開日：
12/02/17
今日は塩麹を使って広島風のお好み焼きを、我が家流のお好み焼にしてみました。
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