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レシピID :171316
福神漬け
カレーのおとも福神漬け。赤くないものを自分で作ってみたくなりまして…。
写真は直径7cmの器に入れてますがアップなので煮物のようですね(笑)
写真は直径7cmの器に入れてますがアップなので煮物のようですね(笑)
材料 （ 500～600g位できるか？ ）
大根
10～15cm位
茄子
小１本
人参
5cm位
しいたけ
2～3枚
蓮根（小さいモノ）
1/2節
ごぼう
1本
生姜
1/2かけ
★醤油
200ｃｃ
★みりん
100cc
★三温糖（白糖でもOK）
100g
★酢
大1
★昆布
10cm位
鷹の爪(小口切り)
1本分
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1
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野菜を切ります。だいたい一辺が1～1.5cm四方の薄切りに揃えます。生姜は千切。ごぼうはささがきか小口切りで。
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2
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大根は切ったら塩小1/2（分量外）をふりかけ揉んで水分を出しておく。蓮根・ごぼうは切ったら酢水(分量外)に漬けておく。
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3
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漬けダレを作ります。
★の材料を鍋に入れひと煮立ちさせます。昆布を取り出し適当に切って戻します。
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4
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【3】の煮汁に、切った野菜たちを全部入れます。混ぜながらそのまま加熱し、鍋の端っこが泡だってきたら火を止めます。
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5
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【4】の野菜をざるで漉し取り、冷まします。煮汁は更に煮詰めましょう。グツグツ。アクがでてたら取りましょうね。
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6
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漉した野菜と鷹の爪を密閉容器(私はジップロック)に入れ、煮詰めた煮汁をかけて冷蔵庫で寝かします。翌日には食べられます♪冷蔵庫にてしばらく保存可
コツ・ポイント
材料は、このレシピ材料以外に「シソの実」を入れるのが基本らしい。用意できる方は入れてください。あと胡瓜も基本かな。私は嫌いなので入れてないだけです。でもまあ、結構適当に…思いつくもの入れちゃっていいと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(11人)
つくれぽありがとう(^_^)！美味しくできたかな？
つくれぽありがとう！味付けはお好みで作ってください(^^)
つくれぽありがとう(^_^)結構たくさん？分けて欲しい(笑)
つくれぽありがとう(^^)私も褒められた気がして嬉しいです♪
つくれぽありがとう♪素敵な旦那様で羨ましい！スバラシイ！
ありがとう！一つ福の多い福神漬け、いい色で美味しそう(^^)
見た目フレッシュで美味しそうすね！つくれぽありがとう(^^)
つくれぽありがとう！手作り福神漬けいいですよね(^^)
つくれぽありがとう！ユキッシーさんのカレーに合って良かった♪
自家製って安心ですよね！しかも2年ものですがまだ食べてます♪
つくれぽありがとう～♪なんか…その福神漬け私も食べてみたい！
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