天つゆ・天丼のたれの作り方

天つゆ・天丼のたれの作り方
天丼、かき揚げ丼、天麩羅そば、てんぷらうどんなど本格的な天麩羅の汁・天丼のたれを作って美味しく天ぷらを食べたい!簡単で手軽に本格的な天つゆの作り方で市販品をお使いの方も是非参考になさって美味しいく天麩羅を召し上がって下さい。だし汁の作り方。
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材料 (作り易い分量)

~天つゆ・天丼のたれの作り方~
▼天つゆ
本みりん
50ml
濃い口醤油
50ml
だし汁
200ml
※1:1:4の割合
▼天丼のたれ
本みりん
50ml
濃い口醤油
50ml
だし汁
100ml
砂糖…5g
小1
※1:1:2:0.1の割合
▼天麩羅の衣の作り方
薄力粉…100g
1カップ
冷水…150cc
3/4カップ
1個

1

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【天麩羅のつゆ】       本みりん:1→濃い口醤油:1→だし汁:4の順に一煮立ちさせて天つゆの出来上がり。薬味…生姜・大根のすりおろし

2

写真

【天丼のたれ】        本みりん:1→濃い口醤油:1→だし汁:2→砂糖:0.1の順に一煮立ちさせて天丼のたれの出来上がり。

3

写真

【天ぷらの衣】        小麦粉1カップ・水3/4カップ・卵M1/2個を溶き混ぜて出来上がり。        揚げ温度は、衣を菜箸でひとたらし、鍋底に沈んだ衣が直ぐに浮き上がる位の180℃です。

4

写真

【うどん・蕎麦つゆ】
うどん・かけ蕎麦…本みりん:1→濃い口醤油:1→だし汁:16。つけ蕎麦…本みりん:1→濃い口醤油:1→だし汁:8。薬味…長ネギ、練りわさび、七味唐辛子。

5

写真

【だし汁の採り方】急須に昆布3cm角と鰹節3gを入れ熱湯を注ぎ1~2分蒸らして容器に注いで出来上がり。レシピID:198600

コツ・ポイント

◎天つゆは、煮きりみりん、かえし醤油、だし汁でサッパリいただく。◎天丼のたれは、煮きりみりん、かえし醤油味とだし汁、砂糖を少々で甘めでいただく。◎天ぷらの衣は、大雑把な混ぜ具合で良い!あまり丁寧にやり過ぎないことがコツ!◎だし汁の作り方=水…3カップ(600ml)+和風顆粒だしの素…小匙山盛り1杯(4g)◎ご家庭のお好みで調節して下さい。

このレシピの生い立ち

◎ここあっち流の『基本の和風ソース集』◎天ぷらに合う主な材料…イカ・エビ・蛸・鯵・人参・玉ねぎ・長ネギ・さつまいも・マイタケ・しめじ椎茸・生椎茸・ししとう・レンコン・大葉・たらの芽・ふきのとう・かぼちゃ・なす・ごぼう
レシピID : 171388 公開日 : 04/11/26 更新日 : 05/06/13 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (14人)

08/02/20

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初天ぷら♪すべてを参考にさせて頂きました!さく②!大好評♪

sattin1109

好評でよかった!^^

07/12/01

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かきあげ丼に♪タレがおいしくって入る入る!家族で大好評でした♪

元気まりあ

ご家族に喜ばれてうれしいです!

07/12/01

写真

またまた食べたんです…天丼食べれなかったのに。おいしい!

えいさくん

ありがとう!

07/12/19

写真

天丼のタレ作りました。子供がごはんだけタレかけておかわり~!

ワンピ

子供さんに喜んでもらえて嬉しいです♪

Profile プ- 2005年05月01日 05:31
だし汁はだし汁の元の粉を日本から持参しました。

更に詳しいレシピをありがとうございます。
さっそくかき揚げ丼を作ってみようと思います。
ここあっち 2005年05月01日 05:43
プ-さん、Good Morning♪
The fresh morning came a round.

なんと素早いレスポンス…。
o(^-^)o
日本は、いま朝の5:42です。
ゴールデンウィークの真っ只中!

私も思わず、おそばを今作って食べてしまいました♪かき揚げ丼、頑張ってネ…♪

See You Again ♪
(^-^)/
ルカママ 2005年05月18日 05:18
ここあっちさん、はじめまして、こんにちは!
先日ロシア人夫婦をディナーによんで天ぷらをしました。天つゆもすばらしくうまくできて、おいしかったです!
こどもがいるのでなかなか天ぷらはできないのですが、外国人のお客に天ぷらはいつも大うけです。うどんをうったときもこのつゆを利用しています。ご馳走様でした~!
ここあっち 2005年05月18日 09:16
ルカママさん、おはようございます♪
はじめまして。

天ぷら、美味しく召し上がった様子ですね
参考になって良かったです。

うどんや、お蕎麦にも使えます。
フランスからどうもありがとう♪
(^-^)/
ここあっち 2007年06月15日 16:29
おいしそうですね~☆
ここあっち 2007年07月18日 20:27
おいしそうですね、
うまうまスマイル 2007年09月07日 21:54
ここあっちさん、はじめまして(*^-^*)/

天丼のたれでここあっちさんの配合にお世話になりました。
初めて天丼作りましたが、ちょうど良い甘辛さで、このたれだけで
ごはんモリモリいけそうです(~л~*)。。。=3
主人も美味しいねってぺロリと食べてました♪
今度は天ぷら衣もこちらで作ってみようかな。
おいしいレシピありがとうございました!
そばかすママ 2008年02月10日 22:20
こんばんは。本日てんぷらの天つゆを参考に作らせていただきました★先程つくれぽも・・・もしかして10人目?でしょうか(*^_^*)
はじめ濃いめかな?と思いきや。大根おろしを入れると、ちょうどいい、おいしい~~~♪いつも天つゆはおいしい日と、そうでない日(笑)があって迷い迷い作ってましたが、このレシピのおかげで毎回美味しいてんぷらが頂けそうです!本当にありがとうございました♪
ここあっち 2008年02月18日 15:39
>うまうまスマイルさん

どうもありがとう!
簡単でおいしいでしょ♪^^

>そばかすママさん

そうですね、大根おろしと一緒にめしあがると
より一層おいしいですね。
回数を重ねて丁度いいご家庭の
味を見つけてみてください!^^
ありがとう!
Profile ryouco 2008年02月25日 07:48
ここあっちさん
はじめまして。すごく便利なお役立ちレシピを教えていただいてとっても嬉しいです。感謝しております!!。天つゆと天丼のたれの両方を作ってみましたが、どちらも気に入りました。旦那さんも褒めてくれたので感謝の気持ちでいっぱいです♪どうもありがとうございます!!!