黒ごまシュークリーム☆
作り方
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薄力粉と強力粉を合わせてふるっておく。小鍋に☆を全部入れて火にかける。バターが完全に溶け沸騰してきたら粉を一気に加える。
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いったん火を消しヘラなどでよ~く練る。粉気がなくなりまとまったら弱火にかけて生地全体に火を通すようによ~く練る。
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鍋底にうっすら膜が出来るかんじになったら火からおろし、溶き卵を半量一気に加える。卵が煮えないように素早く混ぜ合わせる。
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最初は分離して混ざりにくいが、だんだんなじんでくる。そうしたらまた溶き卵を半量加えよ~く混ぜる。オーブン200度に予熱。
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なじんだら更に溶き卵を少しづつ加え、ヘラで持ち上げてゆっくり落ちるくらいの固さになったらそれ以上卵を加えない。
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卵を入れすぎると膨らみが悪くなるので注意!ちなみに卵L3個準備して残ったのが1/2個分くらいでした。
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大きさは私はいつも小さめ(3cm位)ですが5cm位に広がるまで絞り、膨らむので間隔はあけて絞りだしましょう。
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残った溶き卵があればハケで尖った先を押さえるように塗りつける。卵を塗ったほうが艶がでます。
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フォークで押さえて軽く筋をつけてもいいです。焼いたときにシューらしい感じに仕上がります。
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黒ごまをお好みでトッピング。オーブン200度で15分、180度に下げて20分焼き、焼けたらそのまま庫内に20分放置する。
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焼いている途中、オーブンの扉は絶対開けないように!しぼんでしまいます!
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オーブンからだして網の上で充分冷ましたらお好きなクリームを入れてね♡写真はホイップクリームです。
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3cm位で絞ったら小さいの20個出来ました~♪
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