ヤバイっ(笑)肉まん♪
レシピID:171908
職場のメッチャお料理上手のナースさんから教えてもらった、ウマウマの肉まんですっ。是非、手作りの出来たての『ほゎほゎ～』を味わって下さいっ(o^∇^o)ノ
材料 （ 12個分 ）
| ■ ＜皮＞ | |
| 薄力粉 | 450ｇ |
| ドライイースト | 6ｇ |
| BP | 5ｇ |
| 砂糖 | 90ｇ |
| 塩 | 5ｇ |
| サラダ油 | 大さじ２ |
| ぬるま湯 | 230ｃｃ |
| ■ ＜具＞ | |
| 豚バラスライス(挽肉でもOK) | |
| 300ｇ | |
| 白葱 | 150ｇ |
| 椎茸 | ３個 |
| 生姜汁 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ１と1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| ごま油 | |
| お好みで ～小さじ２ | |
| ■ ☆☆☆☆☆☆ | |
| 打ち粉 | 適宜 |
| クッキングペーパー | |
| １２枚(10ｃｍ×10ｃｍ位) | |
-
1
-
ぬるま湯にイーストを入れ、混ぜておく。
-
2
-
１以外の材料をHBに入れ最後に１を一気に入れてコネ作業スイッチオン♪
-
3
-
●具を作る。肉は細かく切り、葱と椎茸はみじん切り。ボールに肉を入れ粘りが出るまで混ぜ、調味料を入れ更に良く混ぜる。葱と椎茸を加え更に混ぜ、最後にごま油を加え12等分に丸めておく。
-
4
-
コネの作業が終わったら、表面を滑らかに整えて、発酵させる。(４０分位)←この時、生地がベタつく様なら打ち粉をして下さい。
-
5
-
ガス抜きをし、生地を12コに分割し丸めて表面を整える。ぬれ布巾をかけて１０分置く。
-
6
-
生地を10ｃｍの円にして、中心に具を載せる。生地の縁を少し引っ張る様にして中央につまみあげ包む。クッキングペーパーの上に肉まんをのせ、更に発酵させる。20～30分位。
-
7
-
蒸気の蒸し上がった蒸し器で１５分くらい中強火で蒸す。(蓋は気持ちズラして。)←この時、肉まんに水滴が落ちない様に鍋と蓋の間に布巾を挟んで持手の所でゴムを使って留めて下さい。
コツ・ポイント
HBが無い場合は、手ゴネでもOKです。表面が滑らかになるまでコネて下さい。豚バラは、今回はバーミックスを使いましたが、FPなどでも良いと思います。ちなみに、肉はコンつめてミンチにしなくてもいいです。その方が美味しいっ！楽チンに作りましょっ♪白菜を少し入れるのもぐぅ～♪でしたょ。
このレシピの生い立ち
公開日：04/11/29
仕事場の方から教えて頂いたレシピです。少し変わってるかも(^^;)
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 11位
- 14位