カステラ
レシピID:171958
お店で売ってるような美味しいカステラが、ＦＰの泡立て機能を使って、ラクして２本出来ます｡
材料 （ １８ｃｍ×１８ｃｍ×８ｃｍ ）
| 卵 | ６個 |
| 強力粉 | ２３０ｇ |
| 砂糖 | ２３０ｇ |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| サラダ油 | 大さじ ４ |
| はちみつ | 大さじ ３ |
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1
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牛乳、はちみつ、サラダ油を小鍋に入れ､混ぜながら沸騰寸前まで火にかけ､冷ましておく｡
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2
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卵白をフードプロッセッサーに入れＯＮ。ほぐれたら、砂糖半量を加え底が回らなくなるまでＯＮ。きれいなボウルにあけ､残りの砂糖を２回に分け入れ､泡立て器でよく混ぜる｡卵黄を１個づつ入れ､その都度よく混ぜる｡
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3
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強力粉をふるいながら２に加え､ゴムベラで切るように混ぜる｡
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4
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１を３に加える｡ゴムベラに落としながら､３～４回に分けて混ぜる｡
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5
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紙を敷いた型に生地を流し､予熱したオーブンで１８０度で１０分、１４０度で５０分焼く。
竹串を差してみて、何もついてこなかったら焼き上がり｡
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6
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型から出し､側面だけ紙をはがして冷ます｡冷めたら､ラップで包み､逆さまに置いてしっとりさせる｡
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7
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●型の作り方●作業は新聞紙を７枚重ねたまま行います｡まず、新聞紙を正方形に切る｡
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8
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端から１８ｃｍの長さに切れ目を４ヶ所入れる(実線）。
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9
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端から９センチのところを４ヶ所、山折りにする（破線）。
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10
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組み立てる。
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11
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山折りした間に、長い部分を入れていきます。
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12
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できあがり。型は繰り返し使用できます｡
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13
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こぶた。さんが作ってくださいました。ありがとうございます。
コツ・ポイント
メレンゲを作る時､砂糖全量をはじめから入れるとトロトロとしたメレンゲになり､焼き上がりが硬くなってしまいます｡
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
57件
(48人)
フンワリ焼きあがってますね＾＾つくれぽ、ありがとう♪
両脇が凹んだ？なぜでしょう？？でも、美味しそうですよ＾＾
きれいな出来上がりに見えますよ♪次回リベンジですね☆
手作りカステラなんて自慢で来ちゃいますよね！リピれぽ、感謝♪
黒糖ｖｅｒ.美味しそう～☆お店のみたいです！つくれぽ、感謝♪
きれいで、お店で買ってきたみたい☆つくれぽ、ありがとう♪
嬉しいコメントに感謝、感謝です♪ふっくら美味しそう～☆
きれいな写真にうっとり♪つくれぽ、ありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：04/11/30
１５年位前、叔母さんから教えてもらったレシピをＦＰ用にアレンジしました。
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返信が遅くなってすみません！！
ご質問の件です。
かなりの砂糖が入っているので、３０ｇ減らしても焼き色はあまり変わらないと思うのですが・・・。
やはり温度が低いような気がします。
実家で使っていた電気オーブンが設定温度より実際は３０度くらい低かったこともありますし、小型のオーブンだと予熱しても開けた途端に庫内の温度がかなり下がるそうです。
他のものはレシピ通りの温度で焼けますか?
オーブンの癖もあることですし、何度か焼いて見てはいかがでしょうか?
う～ん、ちゃんとした答えになっていないですね。
すみません＾＾；
５の工程で
「紙を敷いた型に生地を流し､予熱したオーブンで１８０度で１０分」とありますが、その10分でカステラ上部に焼き色はついてるのでしょうか？
今回始めの180度で10分でも140度に下げてからも全く焼き色が付かず、残り5分のときに270度まで上げて一気に焼き色つけたのですが竹串さすと生焼けだったのであと180度で10分ほど焼いたのですが、用事しつつやってたので気づけば焼きすぎっぽくなってしまった感じがします(>_<)
焼き色は始めの10分である程度つけるのか、
1焼き上がりになると自然につくのか教えていただけると
うれしいです♪♪
作っていただき、ありがとうございます。
ご質問の件ですが、「レシピの生い立ち」に書いたあるとおり、叔母から教えてもらったレシピをアレンジして作っているので、オーブンの温度と焼き時間はそのまま載せています。
私も数台のオーブンで このカステラを焼いているのですが、それぞれ温度も焼き時間もまちまちでした。
手順の温度より、各３０度上げて作っていた時期もあります。
察するに、元のレシピは出力の高いガスオーブンを使用していたと思うんです。
電気オーブンでしたら、１９０度で１０分、１６０度で５０分くらいで様子を見てはいかがでしょうか？
ちなみに、焼き色は、最後に自然についています。