錦糸卵の簡単五色なます
Description
錦糸卵が入るのがポイント♪彩りきれいでやわらかい味わいになります。
13.１.10 カテゴリ掲載、ありがとうございます！
13.１.10 カテゴリ掲載、ありがとうございます！
ruruyun
材料
（4人分）
1個
2分の1本
少々
大きめのもので5センチくらい(約２００ｇ）
1個～２個
寿司酢（ID：1660839 又はお好みのもの ）
大さじ５
１回分（☆酢
大さじ２）
（☆砂糖
大さじ２強）
（☆塩
小さじ４分の３）
作り方
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3
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２を器に入れ、寿司酢をかけて混ぜる。時々なじむように混ぜる。寿司酢を1回分作る場合は☆の酢、砂糖、塩を混ぜてかける。
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5
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ゆず（レモン）の皮は針切り（極細の千切り）にしておく。
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6
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３の野菜から水分が出てきてしんなりしたら、１の錦糸卵、４のきくらげ、５のゆず（レモン）皮を加えて軽く混ぜる。
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7
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味見をして、味が濃い目の時は、水か出汁少々で割ってください。また、お好みで砂糖を足してください。
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8
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きゅうりの替わりに水菜を使った五色なます。大根を多めにして、水菜は最後に天盛りしてもいいです。
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コツ・ポイント
丁寧にする場合は、千切りにした野菜に塩少々を振って軽くもみ、水を加えた後、水気をよく取って、寿司酢を半量程の出汁で割ったもの（またはお好みの合わせ酢）と和えます。味見をして、お好みで出汁や砂糖を足してください。一回分の塩を減らしました_ _
このレシピの生い立ち
美味しかったお総菜屋さん。板前さんが作る本格的な味でした。そのなかでもお気に入りだった五色なます。お正月の頃しか作られないので自分で真似して作っていました。寿司酢で簡単に作れるようにアレンジ。
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ruruyun
