ユーカリはちみつカマルーカのスフレ
蜂蜜専門店ミタミタ
作り方
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1
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型の内側に分量外の無塩バターを薄く塗り、茶こしを使って薄力粉をまぶします。オーブンは200℃に予熱しておきます。
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2
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牛乳を鍋に入れ、周囲がふつふつしたら火を止めます。
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3
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ボウルに卵黄1個と蜂蜜(A)を入れて泡だて器で混ぜ、白っぽくなったら薄力粉をふるい入れてよく混ぜます。
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5
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火を止めてバターを入れ、最後に残りの卵黄1個を入れて混ぜたら、乾燥しないように蓋をしておきます。
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6
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ボウルに卵白と塩ひとつまみを入れ、少し角が立つくらいまで泡立てます。蜂蜜(B)を入れ、ピンと角が立つまで泡立てます。
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7
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5を別のボウルに移して6を1/3入れ、ゴムべらで混ぜます。残りのメレンゲを2回に分けて入れ、優しく混ぜます。
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8
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準備しておいた型に、型の上から1㎝下の位置まで7を流し入れ、200℃のオーブンで10分焼きます。
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9
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少し焼き色がついて膨らんできたら温度を170～180℃に下げ、更に2～3分焼きます。仕上げに粉糖をかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
卵黄と牛乳を火にかけたら、大体2～3分程度で程よいとろみがつきます。泡立て器のすじが表面に残るくらいが丁度良い硬さです。とろみが付き出すとあっという間に固まってしまうので、注意して下さい。
このレシピの生い立ち
ユーカリはちみつの女王「カマルーカ」のおいしさを最大限に活かしたお菓子を作ってみました。外はさっくり、中身はトロリとクリーミーなスフレが出来上がりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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