さつまいもｄｅ地中海風スープ
レシピID :172444
ワインとオリーブオイルとハーブを使えば、お野菜だけでも、たちまち地中海風のご馳走スープに変身！
材料 （ ４人分 ）
| サツマイモ | 中1本 |
| たまねぎ | 中1個 |
| 人参 | 中1本 |
| 長ねぎ | 5cm |
| ピーマン | 2個 |
| 押麦（洗わない） | 1/4カップ |
| 水 | 800ml |
| 固形スープの素 | 2個 |
| オリーブオイル（できればエキストラヴァージン） | |
| 大さじ2 | |
| ワイン | 大さじ２ |
| ハーブ（ローリエ，ローズマリー等） | |
| 適量 | |
| 塩コショウ | 適量 |
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1
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サツマイモは皮をむかずに大きめに切ります。人参、たまねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに。長ねぎは縦に半分に切り、さらに5㎜間隔にきざみます。
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2
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野菜（ピーマン以外）と押麦と水と固形スープの素とハープとワインをすべて鍋に入れ、水から煮ていきます。水から煮ることで野菜のうまみがスープに出てきます。
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3
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サツマイモが煮えたら、ピーマンを入れます。ひと煮立ちしたら塩コショウで味を調えます。火を止めて、最後にオリーブオイルを回し入れたら出来上がり。
コツ・ポイント
押麦を入れると自然なとろみがつきます。長ねぎは風味が増します。ワインは赤でも白でもあるもので。
このレシピの生い立ち
公開日：04/12/03
お野菜だけのうまみがギッシリのさっぱりしたスープが食べたくて作りました。
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おいしいレシピありがとうございました☆
くまたんたんさんは福島市出身なんですか！？びっくりです。私は、仙台人の夫と結婚した移住型仙台人（笑）なんですが、実家は福島市なんですよ。こんなところで、同郷の方と知り合えるとは。偶然ってすごいと思います（＾＾）ｖ