全粒粉の丸パン*自家製天然酵母での画像

Description

レーズン酵母液の中種使用♪ふんわり*しっとり…

材料 (5個)

100cc〜
150g
50g
中種
90g
バター
15g
きび砂糖
大匙2
小匙1/2
※牛乳の代わりに水100cc+スキムミルク大匙1と1/2でも可

作り方

  1. 1

    材料をひとまとめになるまで混ぜる。まとまったら台に叩き伸ばしてこねる。15分くらいで、生地を引っ張ると薄く膜になる。

  2. 2

    表面を張りながら丸め、マーガリンを薄く塗ったボウルに入れて倍になるまで一次発酵させる。

  3. 3

    生地を取り出しガス抜き後、5等分し、丸めて20分休ませる。天板にシートを敷く。再び生地の表面を張りながら丸め直す。

  4. 4

    閉じめを下にして天板に並べ、倍になるまで二次発酵させる。余熱180℃のオーブンで12〜15分焼く。

コツ・ポイント

休ませる時や発酵は、乾燥しないように濡れ布巾・ラップを使用。生地がこねやすいように水分量(牛乳)を微調整して加えていく。発酵時間は【レシピID:1726687 天然酵母パンのまとめ 参照】

このレシピの生い立ち

全粒粉の風味が好きで、天然酵母パンのレシピを自己流で作りました♪
レシピID : 1726792 公開日 : 12/03/03 更新日 : 16/06/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
写真
aimaimiiy
膨らまなくて ダメでした。

気温が下がってくると難しいですよね(*´-`)れぽありがとう

初れぽ
写真
ゆらゆらこのは
発酵1回は便利ですね。ふっくらで美味しかったです。

初れぽ嬉♪天然酵母、これからも楽しんで下さいね!(b^ー°)