スコーン
作り方
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1
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薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖はあわせてボウルに入れ冷蔵庫で冷やす。バターは1cm角にし冷蔵庫で冷やす。
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2
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粉類をふるい、バターを入れ、両指先ですりあわせてパン粉状にする。
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3
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冷たい牛乳を加えスプーンでざっと混ぜる。粉っぽさがなくなったらOK。
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4
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手でひとまとめにし、ラップで包んで1時間~冷蔵庫で休ませる。休ませずにすぐに焼いても◎。
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5
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厚さ2.5cmに伸ばし、型で抜く(※)。自然な艶を出すため上部分に牛乳を薄く塗り、190℃下段で20分焼く。
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コツ・ポイント
(※)
型抜きするか、切れるナイフでスパッと切ってください(この場合切り口をなるべく触らない)。
手で丸める成形では腹割れしません。
つや出し用の牛乳は指先で優しく塗ればOK。刷毛を使うと洗うのがたいへんです。
型抜きするか、切れるナイフでスパッと切ってください(この場合切り口をなるべく触らない)。
手で丸める成形では腹割れしません。
つや出し用の牛乳は指先で優しく塗ればOK。刷毛を使うと洗うのがたいへんです。
このレシピの生い立ち
もう20年ぐらい使っているレシピです。元になるレシピ(覚えてません)の分量を少しずつかえてきました。