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帆立に塩麹を合わせて1時間程度冷蔵庫で寝かせる。
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、人参は厚さ1mm程度の半月切りににする。
底の深い鍋に湯を沸かし、2を入れて3分(好みの固さになるまで)茹でる。ざるにあげてしっかり水気を切る。
フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、帆立を入れて片面2分づつ(合計4分)ソテーする。
4に3のブロッコリーと人参を加え、軽く混ぜ合わせる。
塩麹、味に深みが出て美味しいですよね☆ステキな盛り付け♪
今度私も一日漬けてみます(^^)