
材料を準備。
卵、バターは室温に戻しておく。
ラム酒づけフルーツは水気を切っておく。
ドレンチェリーは水気を除き、細かく刻んでおく。
(てごね)
ボウルに粉、酵母、砂糖、塩、卵、水をいれカードで混ぜ ひとまとまりになったら台に出す。
生地を広げてバターを入れて混ぜ込む。
油脂がたっぷりはいっているのでしっかり混ぜ込むように。
8割までこねたところで、生地を広げ、ラム酒づけのフルーツとドレンチェリーを包み、全体にいきわたらせる。
丸めて、とじめを下にしてボウルにいれ、ラップをして40度で40分ー60分1次発酵させる。
(HB)
材料をセットし、こねコースを選択。フルーツはミックスコールで投入。
ガス抜き、4等分し、丸め直し、ベンチタイムを10分取る。
成形。
ガスを抜き、丸め直して、パネトーネカップに入れる。ラップをかけ、2次発酵を40度で30分ー40分取る。
オーブンを180度に温める。
表面にはけで卵を塗る。
アーモンドスライスを乗せる。
180度で14分焼く。
召し上がれ♪
日記に来ていただいてありがとうございます。わたしも遊びにきてしまったp(^o^)q
そうなんですよ。作ってみたらよく釜伸びしてくれました(^-^)ふだんのおやつ用ならHBお手軽でいいけど、特別の日などにはやっぱりかわいく手成形やりたいです。
たまごろうさんはパン作りの先生なんですね。これからもレシピ参考にさせてくださいね。見ているだけでもかわいいすてきなパンたちの写真(うっとり)。まずは手成形が上手になりたい!
シュトーレンにもものすごく惹かれています。いまから練習しておいたらクリスマスまでにはキレイに焼けるでしょうか。。。
パネトーネ・・・
確かに、よく醗酵もしたかもしれない・・・
寒かったんで・・
この写真をパン教室の先生に見せたら、
『入れすぎね!もうちょっと少なめに入れれば綺麗だよ』と言われました(笑)
なので、醗酵でそうなったのか、入れ方が多すぎてこうなったかは不明です~
次回チャレンジしてみますね