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☆X’masにパネトーネ☆

レシピID:174295
メイン画像
パネトーネはイタリアのクリスマスパンです。バターたっぷりのリッチな生地にラム酒づけフルーツをたっぷり混ぜ込みました。

材料 ( パネトーネカップ4個 )

強力粉 150g
パネトーネマザー酵母
10g
砂糖 大さじ2
45g
50cc
バター 40g
小さじ1/3
ドレンチェリー 赤3個緑3個
ラム酒づけフルーツ 100g

1

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材料を準備。
卵、バターは室温に戻しておく。
ラム酒づけフルーツは水気を切っておく。

2

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ドレンチェリーは水気を除き、細かく刻んでおく。

3

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(てごね)
ボウルに粉、酵母、砂糖、卵、水をいれカードで混ぜ ひとまとまりになったら台に出してこねる。

4

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生地を広げてバター、塩を入れて混ぜ込む。
油脂がたっぷりはいっているのでしっかり混ぜ込むように。

5

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8割までこねたところで、生地を広げ、ラム酒づけのフルーツとドレンチェリーを包み、全体にいきわたらせる。

6

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丸めて、とじめを下にしてボウルにいれ、ラップをして40度で40分ー60分1次発酵させる。

7

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(HB)
材料をセットし、こねコースを選択。フルーツはミックスコールで投入。

8

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ガス抜き、4等分し、丸め直し、ベンチタイムを10分取る。

9

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成形。
ガスを抜き、丸め直して、パネトーネカップに入れる。ラップをかけ、2次発酵を40度で30分ー40分取る。

10

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オーブンを180度に温める。
表面にはけで卵を塗る。

11

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180度で10分+160度で15-17分焼く。

召し上がれ♪

コツ・ポイント

バターや卵がたっぷりで発酵がにぶい生地なので、1次発酵、2次発酵ともにたっぷり時間を取ってください。mまた、丸めなおしの際に、ドレンチェリーが一枚皮で薄く見えるようにすると焼き上がりがきれいです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4(3人)

09/03/11

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憧れのパネトーネ!!ふわふわで空気の様に軽くって幸せ~

写真 らすもも

らすももさん、ふわふわ美味しそうに作ってくださりありがとう♪

07/05/20

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HBで焼きまでやってみました。次回パネトーネマザーを使います。

こい吉

うわ~かまのびしてておいしそう~。ありがとうございます♪

07/02/07

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クリスマスに大好評だったので今度はお祝いに焼きました。

写真 サイコマメ

また作ってくださりありがとうございます。おめでたい♪

06/12/20

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初めて作りましたがすごくおいしかったですよ。プレゼントに最高!

写真 サイコマメ

アーモンドがのってて美味しそうですね^^

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:04/12/17
昔、パン教室で習ったレシピを参考に作りました。パネトーネマザーがない場合はドライイースト小さじ1を目安に入れてください。