マドレーヌ
レシピID:174308
レモンの香りが爽やかでシンプルなマドレーヌ。１～２日おくと断然美味しくなります。
材料 （ １５個分 ）
| 卵 | ２個 |
| グラニュー糖 | ８０ｇ |
| 薄力粉 | １００ｇ |
| BP | 小さじ１／２ |
| 無塩バター | １００ｇ |
| レモンの皮 | １／２個分 |
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1
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薄力粉とBPをあわせてふるう。レモンの皮はすりおろし、バターはレンジで溶かす。
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2
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ボウルに卵を割りいれ、グラニュー糖を加えて泡だて器でよく混ぜる。
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3
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粉とレモンの皮を加え、ゴムベラにかえてしっかり混ぜる。ダマがなくなり完全に均一になるまでぐるぐる混ぜたり練り混ぜたり、とにかくきっちりと混ぜる。
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4
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溶かしバターを２～３回に分けて加え、生地が均一になり艶が出るまでぐるんぐるんとしっかり混ぜる。ラップして冷蔵庫で１時間～半日休ませる。
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5
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この間に型の準備をする。バター※を薄く塗る。ハケは洗うのがたいへんなので指先で塗っちゃう。
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6
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冷蔵庫でしばらく冷やした後、薄力粉をはたき、余分を落とす。
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7
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生地がなめらかになるまで混ぜてから型の８分目まで入れて、１８０℃で２０分焼く。
コツ・ポイント
思いきり練り混ぜることです。シリコン製の型は焼き色にムラが出るので私的にはＮＧ。ひと手間かかっても古典的な型を使うことで美しい焼き色のマドレーヌが出来ます。＜５＞の※→溶かしバターを作ったときの器に少々残るバターで充分です。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(24人)
この焼き色完璧ですね☆気に入っていただけて嬉しいです＾＾
お嬢さんとお菓子作りいいですね～＾＾ありがとうございます。
分けやすいお菓子ですね＾＾皆さんで楽しんでもらえて幸せ♪
おぉ、お揃のあの梅ジャム美味しいですね♪マド一個欲しい～＾＾
おぉっ、型はずしもバッチリで美しい！すごいねすごいね嬉しい！
懐かしい姿のマドレーヌは可愛くてほっとしますね。レポ感謝♪
大事な日のプレゼントに選んでもらえて嬉しいな。ありがとう♪
何度も作っていただけて嬉しいです！アーモンド入り、いいなぁ。
このレシピの生い立ち
公開日：04/12/17
生地は寝かせるんだから「さっくり混ぜる」は必要ないんじゃないかとずっと思っていました。で、思いきってぐるぐる混ぜてみたら変わらず美味しく出来たので、気楽なこの作り方に落ち着きました。
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