家にあるものでふわふわスポンジケーキ♡

型に敷紙を敷く。クッキングペーパーやコピー用紙でもOK。

オーブンを180度に余熱開始(鉄板はだしておきます
)。

◇の材料をボールにいれ、湯せんで溶かします。使うまで、そのままで大丈夫です。(火はお湯が沸いたら止める)

△の材料を合わせてふるいます(1回)

まだまだ黄色いですね。もっとです。

だいぶ白くなりました。持ち上げて、すぐにひらひらと落ちる感じです。もっとです。

さらに泡だてて、持ち上げてちょっとしてぽてっと落ちるくらいです。これでOK。

白く生クリームみたくなってきましたが、まだまだ。
もっとです。

角がたつ。
これでOK。
混ぜていると最初より重く感じます。

⑩の卵白に⑦を合わせて混ぜます。ゴムべらは『の』の字を書くように切るように動かします。

全体によく混ざったら、①の型に流す。
トントンと何度か落として空気をぬく。

180度に余熱したオーブンで12分、焼き色がついたらホイルをかぶせて、その後温度を170度に下げてさらに20分焼く。

竹串を刺して何もついてこなければ焼きあがりのサインです。オーブンから出したらトントンと落とし、焼き縮みを防止します。

荒熱が取れたら、全体をラップで覆い、乾燥を防ぎます。このまま1日寝かせましょう。

シロップを作ります。鍋に◆の水と砂糖をいれ、火にかけ、砂糖が溶けてふつふつとしたら火を止め、キルシュを加える。

シロップをうちながら、デコレーション。スポンジは3枚にカットしています。シロップはケチらずたっぷりうってあげてください。

21cmエンゼル型。
薄力粉70g、片栗粉20g、卵黄・卵白3個分、砂糖90g、バター10g、牛乳10gで作りました。

ちなみに、エンゼル型の焼き時間は丸型と同じです。
エンゼル型は型にバターを塗って、粉をはたいて冷蔵庫で冷やしましょう。

26×20cm型ロールケーキ。
薄力粉・片栗粉10gずつ、卵黄3個、卵白2個、砂糖30g、はちみつ小さじ2g(→次へ)

ケーキの型は違えど、スポンジの手順はすべて一緒です。これをマスターすればおいしいケーキになります☆

前職場を定年退職される先輩に作りました☆
ぺロティチョコ&メッセージチョコは板チョコを割って、裏っ返して使ってます。

2012年のクリスマスケーキ。