塩麹で美味☆ムネ肉の鳥ハム

塩麹です。
これはお姑さんからいただきました。

鳥胸肉に砂糖をまんべんなくすりこんで、コショウをふる。塩麹もすりこみます。
ポリ袋にいれて空気をぬくようにしばる。

冷蔵庫に24時間前後保管する
ムネ肉を流水で洗い、ボールに冷水をいれて15分程度つけておく

たべやすい様に薄切りにする。
料理に使う場合は１㎝各の角切りにでも。

先日大きめの胸肉で作ったら加熱5分では加熱が足らないように思われました
大きめの肉の場合、念のため10分弱の加熱で。