アンパンマンパン（卵、乳アレルギー対応）
namie.v-v
作り方
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1
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生地の水と豆乳を合わせ、500Wで1分加熱する。(40℃くらいになるように)
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2
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1にドライイーストを混ぜ、砂糖も混ぜる。
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3
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ボールに強力粉を入れ、塩を加え混ぜておく。
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4
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3に2を加え、ゴムべらでひとかたまりになるまで混ぜ合わせる。
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5
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ひとかたまりになったら、台に出してショートニングを加え手でこねる(約7分)。
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6
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捏ねた生地をぺちぺち叩いて、丸くして、ボールに戻して、ラップをする。
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7
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≪一次発酵≫
ラップの上に水で絞った布巾を乗せ、40～45℃で50分発酵させる。
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8
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レンジで発酵させても、鍋にお湯を沸かして、温度を保ちながら湯煎発酵させてもOKです。
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9
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1～8をホームベーカリーにお任せしてもOK(お任せしたほうが楽です)
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10
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膨らんだ生地を手のひらで押さえ、ガス抜きをする。
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11
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≪ベンチタイム≫
顔とほっぺと鼻を8個分を丸め、生地の表面がきれいになるように整え、綴じ口を下にしておく。(10分)
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12
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あんこを8等分し、手に水をつけて、丸めておく。
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13
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ベンチタイム後、丸めておいた顔を少し手のひらで押して平らにし、下にしておいたほうにあんこを乗せしっかり閉じる。
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14
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綴じ口を下にして、鼻・ほっぺを乗せるところを指でグッと抑え、その上にパーツを乗せて、少し押さえる。
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15
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成形したあんこ入りの生地を、クッキングシートに少し間をあけて並べ、ラップをかけ40℃で30分発酵させる。
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17
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焼く前に生地に豆乳を刷毛で塗っておく。(別にぬらなくても大丈夫。)
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18
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190℃に予熱して、15分焼く。
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19
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ココアパウダーを少量の水(めっちゃちょっと)でとく。(絵が描けるくらいとろっと)(パンに刷毛で塗る用の豆乳でも可)
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20
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焼きあがったパンに目、口、まゆげをお箸で描く。
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コツ・ポイント
成形中、生地が乾いてしまうと、焼いている途中にパーツが取れてしまったりするので、できるだけ手早くしたほうが。
このレシピの生い立ち
卵、乳製品アレルギーの子どもにも興味を持ちはじめた、アンパンマンのかわいいパンを食べさせたくて。
namie.v-v
