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豆腐はキッチンペーパー等に包んでしっかり水切りする。ヨーグルトもキッチンペーパーに敷いて水切りする。
ゼラチンは大さじ3のお湯(沸騰する前のお湯)で戻しておく。ビスケットは細かく砕いてバターと混ぜ型の底に敷き詰める。
ボウルに豆腐を入れ滑らかになるまでまぜる。水切りヨーグルト、砂糖、レモン汁、ゼラチンを加えよく混ぜる。
2の型に3を流し入れ、冷蔵庫で約2時間冷やして固まったらできあがり。