☆門外大放出！うちの松前漬け☆
レシピID:174990
暮れになると毎年おかあちゃんが作っていた松前漬け。正月前にほとんどなくなっちゃうんだな～これが！（←ツマミ食い＾＾；；）
材料 （ 4人分 ）
| スルメ | 二枚 |
| 昆布 | 30センチくらい |
| にんじん | 小一本 |
| 数の子 | |
| 小なら5～6腹（好みでイッパイも◎） | |
| ●酒 | 2/3カップ |
| ●みりん | 2/3カップ |
| ●醤油 | 2/3カップ |
| ゆず皮 | 適宜 |
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1
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塩数の子100ｇに対し3倍の水に塩小さじ1弱（分量外）くらいいれて、2時間ごとに5回～6回くらい水を替える。最後に白い薄い膜も丁寧にとる
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2
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スルメ硬く絞ったふきんで両面かるく拭く。（安いキッチンペーパーはケバがつくからNG）
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3
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足を外し、胴の真ん中の硬い部分を切る（使わん）
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4
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はさみでできるだけ細く切る。あとで膨らむからネー。硬くて腱鞘炎になりそうだったら、お酒を振って柔らかくしてからでも。さらに堅いスルメの場合はお酒に浸す感じで柔らかくして。浸して残ったお酒を調味ダレのお酒として使う。出汁でてますから。
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5
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昆布も布巾で軽く吹き、酒を振って柔らかくしてから細～く切る。昆布は柔らかくしすぎると切るのに苦労しますので、注意。
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6
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にんじんも同じく細く切る
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7
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小鍋に●の調味料をいれて一度煮きる
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8
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塩抜きした数の子の水分を拭いて適当に切っておく
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9
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千切りにしたスルメ、昆布、にんじん、数の子をボウルに入れ、冷ました7を入れて混ぜる。
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10
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冷蔵庫で寝かす。時々かき回す。（ここで味見しすぎるとなくなるどー）しんなりして、飴色になって昆布のねばりがでてきたら完成♪5日～一週間ごろが目安
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11
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食べるときにゆずの皮を千切りにして添えるといい香り（＾＾ｖ）
コツ・ポイント
酒の肴向きに甘さを控えてあります。甘味多目がお好みならみりんの量を増やしてください。スルメは刻んであるものより、面倒でも自分で！その方が数倍うまい♪できればスルメだけは上等なのを使ってね。旨いから！正月だし、ちょっとだけフンパツして＾＾
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(24人)
大変ですよね＾＾；でも市販のより美味しいんです！ありがとう♪
お好みの味でしたか＾＾嬉しいです！作って下さって有難うです♪
たけぼんサン！大きな数の子で豪華！有難うございました。
わ！三日！手間隙かけて沢山作って下さって嬉しいです＾＾
いい色に漬かりましたね＾＾ご飯のお供にありがとです♪
09/01/05
桃キッチン
本場の味に近かったんですか＾＾最高に嬉しいコメントありがとう
簡単ですよね＾＾数の子贅沢に使えるおかずって季節モノですね。
お上品に盛り付けていただいて・・・♪白飯にも！嬉しいです＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：04/12/23
いまや我が家の定番。正月のお酒の友（笑）ややにんじんが多い。しゃきしゃきと食感がいいから（*^^*）スルメ切り、かなり根気要ります！家でヒマそうな人みっけて頼むのがベスト！
簡単リンク
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そろそろこちらも仕込みかなーって思ってたんですよ。
さっそく作ってもらえて嬉しいです。
そうそう、つまみ食い（笑）しすぎちゃうとなくなっちゃうので・・・
一週間ほど我慢ですおー＾＾
ドイツから里帰りのお嬢さんや旦那さんにも気に入っていただけるといいんですけれど・・・（*^^*）
えてもん発見のレシピはコレだったんですね。
ありがとうございました。 これからもよろしくお願いします（*^^*）
う～～ん、美味しい！！！
数の子が大好きな娘が大喜び。勿論私もこの松前漬け、大のお気に入りです。
スルメや昆布がいい味を出して本当においしいです。
すぐになくなりそうなので、また数の子を買ってくるつもりなのよ。今年中にはまた作ります。
ホントに素敵なレシピをありがとう！！感謝です。(*^^*)
うはは＾＾もう召し上がってますか（*^^*）
お嬢さんにも気に入っていただけて嬉しいです♪
日がたつごとに、昆布とスルメの旨みがどんどんでてきて、美味しくなりますから・・・かーさん。あんまりツマんじゃだめですよ（笑）
お嬢さんもドイツへ帰っちゃったら・・母さんの手造り料理もしばらく食べられないでしょうから。 ぜひまた作ってくださいね(^_-)-☆
嬉しいコメントありがとうございました♪♪
でも、困ったことが一つ。チビちゃんが大好きなのよ。スルメはさすがにダメだけれど、数の子まで食べてしまう。食卓に出していたら他のものを食べずにそればっかり欲しがるので、テーブルの下にかくして隙をみてこっそり食べています。すでに飲兵衛のきざしアリ？？
スルメは消化に良くないかもしれないので気を付けてくださいませ。
大人になったらボウル一杯！食べていいからね・・って＾＾
コリコリする数の子の食感が気に入ったのでしょうか。
んんー。将来が楽しみなお孫さんだ＾＾。
今のうちに、日本の味を堪能してほしいですけれどね・・・・
三つ子の魂百まで・・じゃないですが、子供のときに食べたものって結構覚えているものなんですよねー。
母さんのつくれぽ見て、ワタシも今日仕込みました。
スルメ切り・・・腱鞘炎になりそうです(￣∇￣；！！
母さんみたいに分割、時間差で仕込むのがいいかもしれないですね。
いたたたたた・・・・・・・・ (￣□￣;)
お正月が過ぎて今更ながらこの惹かれていた松前漬け、作ってみました。もしかして私、１０件目？だったらうれしいな～♪
今日が４日目なのでそろそろ食べ頃かな？でももうけっこう食べちゃってｒｙのだけど＾＾； 漬けてまだ間もないのに味見してスルメが固くてそれでも味見して・・・とにかくつまみ食いが止まらないってホントに～～！！
呑み助には見逃せないレシピでした。子供も後引きで止まらないんだよね。「ご飯と一緒に食べなきゃだめ！もうだめ！」と言いつつ皆でツマツマ食べてます＾＾
門外大放出してくれてありがとう！
実は右腕、筋肉痛になりました・・・（情けない）
美味しいレシピをごちそうさま。
嬉しい10件目、ヒヤシンスさんで喜びもひとしおですm(_ _)m
そうなんですよね。食べ頃を見極めようと味見を繰り返していくうちになくなってる・・（笑）
そんな自慢の松前漬け、喜んでいただけてほんと嬉しいです。
何を隠そう、ウチの母はお料理があまり得意じゃなかった（暴露）
ただ・・その中で、松前漬けと、あと何品かは子供心にマジ旨い！
って思うレシピだったんです。
母も実家で喜んでいると思いますよ♪
お子様にはご飯のおかずで、左党の方にはおつまみ。
まだ、市販の松前漬けでコレを越えるものには巡り合ってません。（←大きく出た）爆
思い入れがあるだけに・・放出して皆さんに喜んでいただけるのは一番幸せですね。
いやー・・嬉しい。 ありがとうございました（*^^*）
きゃーー気が付かなかった！(゜Ａ゜；）?!
お祝いコメント真っ先に来たかったのに！今日気がついたのよ。ヒヤシンスさんも作って下さってるね。
このレシピはもっとみなさんに作っていただきたいレシピだもん。ホットレシピでちょっと行き渡ったかな？
とにかくおめでとう！♪♫♬
私もうれしいで～す。
昨日、黒豆がまだ残っているって気が付いてギョッとしたkuisinbouです。（´△｀；）
ヒヤシンスさんのつくれぽでちょうど10件だったんですー！
お正月限定みたいなレシピですが、材料さえ揃えばいつでも作れてある程度は日持ちもする。そんなレシピです。
kuisinbou母さんのあったかいレシピに少しでも近づけたらいいな♪
なんて思ってます＾＾
お祝いありがとうございます。
数あるレシピの中、目に留めてもらえるだけで充分嬉しいのですが、こうやって皆さんに作って戴いて、美味しいって言っていただけるのは本当にありがたいことです。励みになりますしね。
母さん、お祝いコメントありがとうございます。
これからも精進しまーす＾＾
黒豆・・（*^^*）わはは！まだ煮ていなければ出番がありますよ・・きっと☆