パン・ド・カンパーニュ
レシピID:175025
コルプ型に入れて焼く田舎パンです。ナッツやドライフルーツをたっぷり入れて焼きました。かみごたえがあって美味しいです。
材料 （ コルプ型１個 ）
| 強力粉 | 150g |
| 全粒粉 | ７0ｇ |
| ライ麦 | 30g |
| パネトーネマザー酵母 | |
| １３ｇ | |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ショートニング | １０ｇ |
| 水 | １８５ｃｃ |
| ドライフルーツ（レーズン・カレンズ・いちじく） | |
| 80ｇ | |
| ナッツ（くるみ・アーモンドなど） | |
| 70g | |
| ライ麦 OR 全粒粉 | |
| 大さじ１程度 | |
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1
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ドライフルーツは湯通しし、水気をのぞきます。いちじくは5ミリ角くらいに切ります。ラム酒づけのものを使っても大丈夫ですがよく水気を取ってくださいね。
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2
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ナッツは170度のオーブンであらかじめ7分ほどローストしておきます。アーモンドスライス、くるみは手で小さく砕きます。アーモンドホールはナイフで小さくカットしておきます。
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3
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（手ごね）ボウルに粉、酵母、砂糖をいれ、水を注ぎ木ベラで混ぜてまとまったら台に出して塩とショートニングを加えてこねる。
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4
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８割がたこねたところで、生地をひろげ、ナッツとドライフルーツを乗せて包む。いきわたらせるように１０回こねる。
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5
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多少ナッツ類が出ていてもOKです。
とじ目を下にして、ボウルに入れる。１次発酵を４０度で３０-４０分取る。
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6
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（HB）材料をセットし、こねコースを選択。ナッツ、フルーツはミックスコールで入れます。
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7
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コルプ型にはあらかじめたっぷりと全粒粉をふっておきます。（こうするとくっつかないし、うねうねの模様がつきます）
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8
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１次発酵の終わった生地を丸め直し、ベンチタイムを１０分取る。
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9
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成形。とじめを下にしたまま、ガスを抜く。
周りの生地を折りたたむようにして、まとめる。
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10
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とじ目を上にして発酵カゴに入れる。キャンバス地をかぶせて２次発酵を４０度で２５分以上とる。
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11
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発酵後の状態。かごのふちくらいまで生地があがってくればOK。
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12
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型にオーブンシートをかぶせて手を開いてのせる。かごを逆さにして、天板の上に出す。（ガスが抜けないようにていねいに）
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13
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ナイフで十字に切り込みを入れる。
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14
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２１０度のオーブンで20～25分ほど焼く。竹串をさしてみて生地がつかなければOKです。
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15
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楕円形のコルプ型で焼いてみました。分量はほぼ同じでした。
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16
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スライスしてトーストして召し上がれ♪
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17
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ナッツやフルーツがたっぷり入っています。
コツ・ポイント
コルプ型にはたっぷりライ麦か全粒粉をふっておきましょう。模様がきれいに出ます。カゴは使い終わったら水で洗わずに、かわいたハブラシなどを使って粉をおとすとよいようです。コルプ型がない場合はざるに麻布などをしいて発酵させるとよいでしょう。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(25人)
バゲットに続き、つくれぽアリガト♪めちゃウマですか？＾＾ｖ
あいこ１９７７さん、美味しそうに作ってくれてありがとう♪
tomimoさん、美味しそうに作ってくださりありがとう♪
コバコフさん、クリスマスディナーに作ってくださりありがとう♪
元気まりあさん、つくれぽありがとう♪美味しそうに出来てます。
chappydbさん、初つくれぽありがとうございます♪
yuk@riさん、美味しそうに焼いていただきありがとう♪
kahooさん、美味しそうなカンパーニュ。ずっしりでグー♪
このレシピの生い立ち
公開日：04/12/23
パン教室のアレンジです。パネトーネマザー酵母が手に入らない場合は、ドライイースト小さじ１と１／３で代用可能です。
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通っているお教室の先生のレシピなら
間違い無い！！と
レシピをお借りして
大きくパンを焼いてみました
全粒紛を少し減らし胚芽を入れて
しまいましたが
とても扱いやすい生地で
美味しく焼けました
どうもありがとうございました
ありがとうございます。
これからさっそく日記にお伺いします＾＾
パン・ド・カンパーニュを焼いてみました！
コルプ型がまだないので
炊飯器で焼いてみました。
（最近ちょっと凝ってるんです^^）
ドライイチジクとドライクランベリーも加え
糖類はトレハロースで焼いてみましたが
とっても美味しかったです。
日記に載せましたので
ちょっと覗いてみてくださいね。
美味しいレシピをありがとうございました☆
パン・ド・カンパーニュを焼いてみたいのですが…、まだ初心者なので、宜しくお願いします。
レーズンやクルミを入れなくても粉や水の分量は同じでも作れますでしょうか？もし、同じ分量で駄目でしたら、出来ましたら分量を教えていただけると嬉しいのですが…。
宜しくお願いします。
レーズンやくるみを入れないのですね。
クルミを入れると、生地の水分がすわれるので、わりと乾燥ぎみになるのですが、その日の湿度にもよりますので、いちがいに、粉を足してとはいえないのですが、クルミを入れない場合、１０－２０ｇくらい粉を足してみてはどうでしょうか？
べたつくようでしたら、粉を足してこねればいいと思います。
がんばってみてください。
頑張って作ってみようと思います。
今度ライ麦パンを作ってみようと思って、ライ麦を買ってきたのですが、
たまごろうさんのレシピで作る場合、
強力粉とライ麦粉の割合は、どの場合が一番オススメですか？
（材料が150g～となっていたので。初心者ですみません（´ヘ｀；））
是非アドバイスをお願いします(｡￫＿￩｡)
よく見ると～となっていましたね。
なんでこんな書き方したんでしょ。わかりずらいですね。強力粉１５０ｇのライ麦１００ｇあわせて２５０ｇでOKです。
早速のお返事どうもありがとうございます～(｡￫∀￩｡)
早速週末に焼いてみたいと思います。どうもりがとうございました。