ベーコンで簡単に♪アマトリチャーナ

ベーコンは1cm幅、にんにくは包丁の腹で潰してみじん切り。玉ねぎは2〜3mmの薄切り。
○をじっくり弱火にかける。

火を強めてベーコンを焼き、旨味を引き出す。焼き色がついてカリッとした部分ができるまで。

玉ねぎを入れて、薄茶色に透き通るまで炒める。白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

湯に塩を入れパスタを茹でる。茹で上がり1分前に茹で汁を50ccソースに入れて煮立てたら、パスタをソースに投入。

フライパンを揺すりながらザッザとよく和えて乳化させる。
仕上げに塩加減調整。盛り付けたらパルメザンチーズを振って完成。