カフェオレ・ショコラブレッド
Description
カフェオレパンが食べたくて、ショコラシートと合わせてみました♪
材料
300g
4g
上白糖
30g
塩(伯方の塩)
5g
ラーマバター好きのためのマーガリン
30g
210g
10g
ショコラシート(市販)
1/4枚
作り方
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1
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牛乳をひと肌程度に温め。インスタントコーヒーを混ぜておく。
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2
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ラーマバター好きのためのマーガリンの分量をはかり柔らかくしておく。(室温で10分位)
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3
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ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れよく混ぜておく。
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4
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③に①を加えざっくり混ぜ、②を加え捏ね台に出して粉っぽくなくなるまで5分くらい捏ねる。
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5
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生地が捏ねあがったらきれいに丸めボウルに入れラップをして1次発酵させる。
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6
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生地が1.5倍位に膨らんだら、フィンガーテストをして発行状態を確認する。
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7
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生地をボウルから出して手で押しながらガスを軽く抜き、丸めて15分ベンチタイムを取る。
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8
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生地を四角く伸ばし、ショコラシートをのせて包む。
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9
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麺棒で、生地を長く伸ばして、三つ折りにする。(2回する)
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10
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生地を25×25に伸ばし、手前から巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
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11
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一方の端を残してカートで縦に2分割する。
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12
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断面を上に向けてねじり、型に収めて2次発酵する。
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13
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190℃に予熱したオーブンで25分焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
息子がショコラブレッドを食べたいというので、カフェオレ生地で作ってみました。