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レシピID :175332
くわいの煮物
黄色がきれい。ほっこりしたくわいの食感は懐かしい味。
材料 （ ５人分 ）
くわい
１５個
焼ミョウバン
大さじ１
くちなしの実
１個
だし汁
カップ３
砂糖
大さじ３
塩
小さじ１/３
薄口醤油
大さじ１
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1
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くわい。
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2
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くわいの底を切る。
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3
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くわいの側面を底から芽の方向に６～７面にむく。
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4
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焼ミョウバンとくちなしの実。
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5
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ボールに水カップ６と焼ミョウバンを入れかき混ぜる。くわいを入れて２０分間浸す。
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6
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漬け汁は捨て、くわいをよく洗う。芽は２ｃｍ残して斜めに切る。
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7
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くちなしの実を縦に２つに切り、お茶パックに入れる。
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8
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鍋にくわいを入れ、ひたる位の水とお茶パックを入れて中火で煮る。２５分位。途中アクを取り、お湯が少なくなったら注ぎ足す。
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9
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竹串が通ったら火を止め、煮汁は捨てる。
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10
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鍋に●印のだし汁とくわいを、入れ弱火でしばらく煮る。砂糖、塩、薄口醤油を入れ、落し蓋をして弱火で煮る。２５分位。
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11
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一晩煮汁に浸しておく。
青井るか
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