乾燥米麹200gで作りましょ♪【塩麹】の画像

Description

塩麹を手作りして、我が家好みの味を見つけてみませんか♪

材料 (乾燥米麹200gで作る分量)

乾燥米麹
200g
60g
熱湯
170cc
130cc
季節によって水温が違うので、気温が低い時期は熱湯と水は上の分量で、気温が高い時期は熱湯150ccと水150ccなど、合計で300ccになるように調節してみてください。

作り方

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    写真

     *乾燥米麹*
    (初めから、パラパラ状態になって販売されているものもあります。)

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    乾燥米麹をふた付き容器に入れ、手で揉みほぐしてパラパラにする。

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    熱湯170ccを耐熱容器に入れ、塩を加えてよく混ぜて溶かす。
    (※塩はきれいに溶けなくても大丈夫です。)

  4. 4

    写真

    3に水130ccを加えて温度を下げ、2に加えて混ぜる。

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    ※季節によって水の温度が違いますが、60℃位になるように調節してください。

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    容器のふたは閉めないで少しだけ開けて常温におき、1日1回かき混ぜる。
    (※朝晩2回かき混ぜると、早く出来上がりました!)

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    ※一日経った頃、米麹が水を吸って水分がほとんどなくなったようになりますが、日が経つとまた水分が出てきます。

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    1週間~10日経って味見をして、甘く感じるようになり、米麹の芯がなくなっていたら、ふたをして冷蔵庫で保存する。

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    ※気温によって出来上がるまでにかかる日数が変わるの、コツ・ポイント欄を参考にしてください。

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    写真

    塩麹を使った簡単おすすめレシピ!
    『木綿豆腐の塩麹照り焼き』
    ID:1715480)

  11. 11

    ☆2012.06.08
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを書いて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

作る時期の気温によって、出来上がるまでの日数が変わります。

3月に作った時は10日程かかりましたが、室温が27度位の6月では1週間で、室温30度位の7月では5日間で出来上がりました。

このレシピの生い立ち

この前は、熱湯と水をたして400ccで作りましたが、水の量を減らしてこの分量で作ってみました。
レシピID : 1755822 公開日 : 12/03/30 更新日 : 16/03/28

このレシピの作者

ほっこり~の
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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なつレポ
最初は水分が少ないような気がしていましたが、室温で10日で水が上がってきました。いい感じ!
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0516suzuno
写真は途中経過ですが、12日くらいかけてと初めての塩麹完成しました!感動ものデスね!べったら漬けの方もチャレンジしよ♡
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こうちえ
ハンドブレンダーでなめらかにしました!初めて塩麹作りました。
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クックZIBLFJ☆
作りました!出来上がるの楽しみ🌷