湯葉のグラタン
レシピID:175677
愛読書「美味しんぼ」の再現レシピ。うまっ。
材料 （ 2人分 ）
| 生湯葉 | 2pk |
| 玉葱 | 1/2個 |
| （カニ身） | 適量 |
| バター | 大1 |
| 塩胡椒 | 適量 |
| 粉パルメジャーノチーズ | |
| たっぷりめ | |
| ホワイトソース | 適量 |
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1
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ホワイトソースは、固めなら鶏がらスープなどで、ヘラですくったソースがとろとろ垂れるぐらいまで伸ばす。
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2
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フライパンにバターを入れ、薄くスライスした玉葱をしんなりするまで炒め、塩胡椒で味を調える。ここへ１とカニ身を加え混ぜ合わす。
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3
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耐熱皿に２を流し入れ、一口大に切った湯葉をのせ、粉チーズをまぶす。トーストorオーブンできつね色になるまで焼く。
コツ・ポイント
ホワイトソースは自家製でも市販品でも、湯葉の食感に合わせ、スープで伸ばして作る。今回は自作しました。（レシピID：171989 ）☆作り方☆バター100ｇを溶かし、小麦粉140ｇを一気に投入し混ぜ合わす。生地がサクサクしてきたら60度に温めた牛乳（80cc）をダマにならないよう少しずつ加え、手早く混ぜ合わせ、弱火でとろみがつくまで煮詰める。（美味しんぼより）
このレシピの生い立ち
公開日：04/12/28
今回はパーティ用だったのでカニ身を入れたけど、本では蟹じゃなくて、マッシュルームを使っています。次回はマッシュルームで作ろう♪「美味しんぼ 27巻第6話 素直な味」より
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