黒豆 （おせち）
レシピID :175736
もちもちツヤツヤのふっくら黒豆です
材料 （ 2人分 ）
| 黒豆 | ２５０グラム |
| 水 | １４００ CC |
| 白砂糖 | ２２０グラム |
| きび糖 | ４０グラム |
| 塩 | 小さじ１/2 |
| 醤油 | ２０ CC |
| 重曹 | 小さじ１ |
| 釘 | ２～３本 |
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1
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釘はよく洗い煮沸してガーゼの袋にいれておく。
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2
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黒豆を洗いザルにあげておく
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3
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水、砂糖、塩、醤油、重曹、釘を鍋に入れ、沸騰させる。
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4
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沸騰した煮汁の中に黒豆を入れ、再沸騰させ火を止めて一晩つけておく。
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5
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８時間以上 煮汁につけた黒豆を火にかけ、とろ火でアクをとる。
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6
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アクを取り終わったら蓋をして とろ火で煮る。この際、蓋はあけず５時間煮たら完成
コツ・ポイント
アクを取り終えた後は蓋をあけずに煮ます。火を止め冷めるまで空気に触れさせなければ、しわのないフックラ黒豆ができます♪
このレシピの生い立ち
作成日:04/12/29
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