林檎とスイートポテトの小さなタルト

林檎とスイートポテトの小さなタルトの画像

Description

甘酸っぱいリンゴと、とろけるスイートポテトを可愛いタルトにしました♪

材料 (4.5cm丸型 約35個分)

スイートポテト
500~600g
バター
60g
砂糖
~40g
バニラオイル
8滴くらい
ブランデー
小さじ2
2個
追加用:生クリーム
適量
タルト生地(ID :1472093)
125g
バター
60g
砂糖
35g
1個
角切りリンゴ
1個(正味 約200g)
砂糖
20g
レモン汁
小さじ1
ブランデー
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ID :1472093
    の工程7までのタルト生地を作り冷蔵庫で寝かせておきます。
    ※工程写真は倍量進行ですので多いです。

  2. 2

    写真

    サツマイモを洗いキッチンペーパーで包んで電子レンジ600w30秒→200w25分かけ爪楊枝がスッと刺さるまで加熱します。

  3. 3

    ※サツマイモの加熱時間は重さが変わると変わります。途中で爪楊枝を刺して確認しながら時間の加減をしてください。

  4. 4

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    サツマイモの加熱をしている間に角切りリンゴを作ります。
    リンゴを1cm弱程の角切りにします。

  5. 5

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    鍋に角切りリンゴ・砂糖・レモン汁を入れて中火にかけ、混ぜながら全体がしんなりして水気が少し残る程度まで煮詰めます。

  6. 6

    写真

    火を止めてからブランデーを加え、ざっと混ぜ込みます。

  7. 7

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    ザルにあげて水気を切り、冷ましておきます。
    ※落とした煮汁を紅茶にいれると美味しいです♪

  8. 8

    写真

    柔らかくなったサツマイモが熱々のうちに包丁で切れ込みを入れ、スプーンで実を取り出します。
    ※熱いので火傷に注意!!

  9. 9

    写真

    サツマイモの温度が下がる前にバター・生クリーム・砂糖・バニラオイル・ブランデーを加え、マッシャーで良く潰します。

  10. 10

    写真

    裏ごしをします。
    ※面倒な時は省略可能です♪

  11. 11

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    卵黄を1個ずつ加えキレイに混ぜ込みます。
    絞り出すのに硬いようでしたら追加用の生クリームを少量ずつ加えて伸ばします。

  12. 12

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    寝かせて置いたタルト生地を軽く揉んで柔らかくし、上下ラップで挟んで麺棒で5mm程度の厚さに伸ばします。

  13. 13

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    型で生地を抜きます。
    オーブンを180℃で予熱開始します。

  14. 14

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    180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。表面にうっすら焼き色がつく程度でOKです。

  15. 15

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    絞り袋にスイートポテトの生地を入れ、タルトの上に薄めに絞り出します。

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    更にドーナツ状に絞り出します。

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    ドーナツ状の真ん中に角切りリンゴを小さじ1弱ずつ入れていきます。

  18. 18

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    200℃に予熱したオーブンで22分焼きます。しっかり冷ましたら完成♪

コツ・ポイント

サツマイモの甘さによって砂糖の量を調整してください。工程写真はとても甘いサツマイモでしたので砂糖は使用せずに仕上がりました♪
オーブンのメーカーや機種によって焼き上がりに差がでますので調整を♪
高温での作業では火傷に充分注意してください♪

このレシピの生い立ち

食べやすい形のスイートポテトが好きでタルトタイプにしています♪
レシピID : 1757450 公開日 : 12/03/30 更新日 : 12/03/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (3人)
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甘夏せとか
ハロウィンで配るお菓子として作りました! おいしいと好評でした♡

掲載が遅くなってごめんなさい><; 素敵なつくれぽ感謝です♪

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あきgled
バレンタインに♡とっても友達から好評でした!ありがとう!

バレンタインレシピに選んでいただいて嬉しい♪好評で良かった♪

初れぽ
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☆ナナ・∀・タソ☆
絞り袋無かったw卵黄で艶出し♪酸味も♡しっとり美味し〜♡!!

掲載遅くなってごめんなさい><; 素敵なれぽありがとうです♪