林檎とスイートポテトの小さなタルト
作り方
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ID :1472093
の工程7までのタルト生地を作り冷蔵庫で寝かせておきます。
※工程写真は倍量進行ですので多いです。
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2
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サツマイモを洗いキッチンペーパーで包んで電子レンジ600w30秒→200w25分かけ爪楊枝がスッと刺さるまで加熱します。
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※サツマイモの加熱時間は重さが変わると変わります。途中で爪楊枝を刺して確認しながら時間の加減をしてください。
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4
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サツマイモの加熱をしている間に角切りリンゴを作ります。
リンゴを1cm弱程の角切りにします。
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6
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火を止めてからブランデーを加え、ざっと混ぜ込みます。
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7
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ザルにあげて水気を切り、冷ましておきます。
※落とした煮汁を紅茶にいれると美味しいです♪
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8
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柔らかくなったサツマイモが熱々のうちに包丁で切れ込みを入れ、スプーンで実を取り出します。
※熱いので火傷に注意!!
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9
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サツマイモの温度が下がる前にバター・生クリーム・砂糖・バニラオイル・ブランデーを加え、マッシャーで良く潰します。
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裏ごしをします。
※面倒な時は省略可能です♪
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11
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卵黄を1個ずつ加えキレイに混ぜ込みます。
絞り出すのに硬いようでしたら追加用の生クリームを少量ずつ加えて伸ばします。
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13
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型で生地を抜きます。
オーブンを180℃で予熱開始します。
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180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。表面にうっすら焼き色がつく程度でOKです。
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15
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絞り袋にスイートポテトの生地を入れ、タルトの上に薄めに絞り出します。
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更にドーナツ状に絞り出します。
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ドーナツ状の真ん中に角切りリンゴを小さじ1弱ずつ入れていきます。
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200℃に予熱したオーブンで22分焼きます。しっかり冷ましたら完成♪
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コツ・ポイント
オーブンのメーカーや機種によって焼き上がりに差がでますので調整を♪
高温での作業では火傷に充分注意してください♪