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(8品)
レシピID :17599
ほんのり醤油味、ごぼうベーグル♪
ごぼうの香りアップ！！お味噌汁にも合うそうです。（お友達からのアドバイス）
材料 （ 5個分 ）
ごぼう
1本
強力粉
130g
全粒粉（強力、細引タイプのもの）
100g
醤油
小匙２
塩
2g
きび砂糖
10g
ドライイースト
2.5g
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1
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牛蒡は皮を軽くそぎ、3,4mm幅に切って水にさらす。お湯を沸かして軽く茹でる。（固いままで大丈夫。あく抜きぐらいの気持ちで）
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2
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１を水切りし、フードプロセッサーのすりおろし機能ですりおろす。パン捏ね機能、もしくはカッター機能に変え、そこに水100cc、砂糖、ドライイーストを加えて数秒まぜる。
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3
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醤油と粉類を２に加え、全体を混ぜる。水分が足りないようなら、水を少しずつ加えて様子を見る。ひとまとまりになってから、2分ほどフードプロセッサーでそのまま捏ねる。
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4
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3を台の上に取り出し、捏ねなおす。表面をきれいにする。それを5等分にし、また表面をきれいに丸め直し、それからベーグル型に整形する。
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5
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4を天板に並べ、固く絞った濡れ布巾をかけて、40分ほど醗酵させる。目安は2倍ぐらいの大きさ。
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6
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５をひとつづつ、片面15秒ほど茹で、水気をふき取って天板に並べる。200度に予熱したオーブンで15分ほど、おいしそうな焼き色がつくまで焼いてできあがり。焼きたては網の上などで冷まします。