塩麹で生鮭と新玉の南蛮漬け

生鮭は3等分して前日に塩麹をまぶしてジップロックに入れて冷蔵庫で保存。

青ネギは小口切りで、他の野菜は全て薄くスライスする。

鍋に分量外の油を薄くひいて、新玉葱→人参→パプリカの順でしんなりするまで炒める。

1の生鮭は塩麹がついたまま片栗粉をまんべんなくつけて、フライパンで分量外（約大さじ4）の油でかりっと揚げ焼きにする。

5の鮭がからっと揚がったら軽く余分な脂を取り、深めの皿に入れる。

6が温かいうちに4の南蛮ダレを再度温めてかけたら完成。