母の味・覚えてネ❀昆布だし汁（2種）
gogelhopf
作り方
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1
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【煮出し】昆布の表面に付いた汚れを、ふきんでさっとふきます。
※せっかくのうま味が落とされてしまいます。サッと。
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2
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分量の水に昆布を30分浸けます。
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3
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鍋を火にかけます。火の強さは中火です。
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4
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途中あくが出たら取り除き、沸騰直前に昆布を取り出します。
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5
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【水出し】手順１は同じです。分量の水に昆布を7～8時間浸けます。
昆布を取出します。
これで昆布だしの出来上がりです。
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6
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※昆布のうま味はゆっくり水に溶け出す性質があるので、水だしがお薦めです。
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7
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※レシピID :1761137「牡蠣のお粥」にお役立てください。
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8
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❀おすすめ❀
「ちょっとリッチなインスタントラーメン（塩味）」水⇒昆布だし汁に変えて。あとはいつもの手順で作って下さい。
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コツ・ポイント
昆布は必ず取り出してくださいね！美味しいだしが腐敗しやすくなりますから・・・❀
細く刻んで甘辛く煎り付けて佃煮にしたり、リメイクしてください！
細く刻んで甘辛く煎り付けて佃煮にしたり、リメイクしてください！
このレシピの生い立ち
今更ですが・娘のために”昆布だしの取り方”をUPです!(^^)!
だし汁のとり方は基本はあってもこれが正しいというものはないようです。
楽で美味しいこの2通りの方法がおすすめです❀
だし汁のとり方は基本はあってもこれが正しいというものはないようです。
楽で美味しいこの2通りの方法がおすすめです❀
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