春キャベツで*濃厚*味噌ラーメン*
Description
豚肉とキャベツで作る、味噌ラーメンです。
市販のスープは使わず、味噌と豆板醤とラードで仕上げます。
市販のスープは使わず、味噌と豆板醤とラードで仕上げます。
材料
(1人分)
1玉
2~3枚
50g
360~400ml
ウェイパー
小1
赤味噌・白味噌又は田舎味噌
各大1又は大2
豆板醤
小1/2
にんにく(おろしにんにくでも)
小1
ラード
大1強
ラー油
長ネギみじん切り
適宜
作り方
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2
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味噌を合わせ、少量のお湯で溶かしておく。
ラーメンを茹で始める。
器を温めておく。
※スープ用のお湯を使って下さい。
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3
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中華鍋を熱して、ラードを入れ、にんにく、豆板醤を炒めたら、豚肉を入れ、色が変わったら、キャベツを加え、炒める。
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4
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お湯、中華スープの素(ウェイパー)、予めお湯で溶かしておいた、味噌を加え、沸騰させる。
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5
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麺が茹で上がったら、湯切りをして、器に盛り付け、4のスープと具をかける。お好みでネギ、、ラー油、摺りゴマをかける。
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6
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※山岸一雄監修 「つけ麺専用中華麺」
こちらはつけ麺用ですが、麺が太くてボリュームが有るので味噌ラーメンにお勧めです
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7
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*肉味噌ラーメン*
レシピID:1758492
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8
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*塩ラーメン*
レシピID:627934
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コツ・ポイント
※スープのお湯の一部を使います。
※赤だし味噌が無い場合は、田舎味噌を使って下さい。
※味噌を入れたら、長時間沸騰させないで下さい。
※春キャベツは直ぐに柔らかくなるので、ラーメンが茹で上がる頃に
スープが出来上がる様に作って下さい。
※赤だし味噌が無い場合は、田舎味噌を使って下さい。
※味噌を入れたら、長時間沸騰させないで下さい。
※春キャベツは直ぐに柔らかくなるので、ラーメンが茹で上がる頃に
スープが出来上がる様に作って下さい。
このレシピの生い立ち
我が家の定番の料理です。