ふわトロ仕立て！鳥料理専門店の親子丼

鳥肉は皮を剥いで一口サイズにカット。タマネギは横にして食べ易い大きさに細切りにカットする。

前仕込み用に、鍋にめんつゆと水を多めに入れてひと煮立ちさせたら昆布だしの素と砂糖を入れてよく溶かす。

２の鍋に鳥肉を加えて、中までほぼ火が通る程度まで煮たらそのまま冷ましておく。
これで前仕込みは完成です。

タマネギが半透明になってきたら３の鳥肉を１人分加えて煮立たせる。

１人分の卵２個をボウルに割り入れて軽く混ぜておく。
※白身が残る程度に混ぜすぎないこと

写真のように表面が全体的にグツグツしてきたら卵を投入してください。
この段階で鳥肉は中まで火が通ります。

ご飯をよそった丼に滑らせるように移してお好みで薬味を乗せたら完成です。

【前仕込み】のめんつゆと水の分量はあくまで目安です。
比率を目安に鳥肉がしっかり煮える程度の分量を注いで下さい。