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干し柿とチョコのビスコッティ

レシピID:177689
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干し柿とチョコ…意外と合う組み合わせなんです。干し柿がねっとりとした甘さなので、ビターチョコがお勧め。

材料 ( 約25個分 )

薄力粉 160g
ベーキングパウダー 5g
グラニュー糖 50g
干し柿 70g
チョコレート(ビター)
70g
2個
粉糖 適量

1

干し柿とチョコレートは5ミリ角に刻んでおく。

2

薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーを合わせて振るう。
これをボウルに入れる。

3

2に1を加えて、まんべんなく行きわたらせる。特に干し柿同士がくっつきやすいので、粉を絡ませてなるべくほぐす。

4

3にほぐした卵を加えてゴムベラで混ぜ、まとめる。

5

オーブンシートの上に、生地を2等分し、間を空け、棒状に形を整える。(かまぼこをひと回り大きくしたような感じで。)

6

粉糖を表面がしっかり白くなる位まで振り、170度のオーブンで25分焼く。

7

オーブンから取り出し、1、5センチの厚さにスライスする。
切り口を上に向け、天板に並べ直す。

8

150度のオーブンで8分焼く。裏返してさらに5分。
そのまま余熱が冷めるまでオーブンに入れ、乾燥させる。

コツ・ポイント

干し柿の甘みとバランスがとれるよう、ここではカカオ70%のチョコを刻んで使いましたが、普通のチョコチップでももちろんOKです。
焼き上がったら、すぐ出さず余熱に入れておくと、しっかりと乾燥してくれます。
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Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:05/01/14
チョコとドライフルーツのビスコッティを作ろうと思った所、干し柿があったので試しに作ってみました。薄力粉の1割程度をココアに変えても。

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