できあがりがキレイ！Ｍｙ bestガトーショコラ
レシピID:177875
よくふくらみ、よく沈むので見た目がすごくきれい！表面はパリッと、中は生チョコのようになっていて後味も良くおいしいです！
材料 （ 直径18cmの丸型1コ分 ）
| 卵黄（LL) | 3コ分 |
| グラニュー糖 | 70g |
| チョコレート | 90g |
| バター | 70g |
| 生クリーム | 大さじ3 |
| 薄力粉 | 25g |
| ココア | 50g |
| ☆卵白 | 3コ分 |
| ☆グラニュー糖 | 70g |
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1
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ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
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2
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合わせて溶かしておいたチョコとバターを加え、室温に戻した生クリームも加えて混ぜる。
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3
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合わせてふるっておいた薄力粉とココアを1/2量加え、ゴムベラで混ぜる。
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4
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別のボウルに卵白を割り入れ、泡立て器でしゃばしゃばにときほぐしてからグラニュー糖を徐々に加えていき、すくった時にすくった先端だけ折れるくらいの状態のしっかりとしたメレンゲを作る。
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5
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メレンゲの1/2量、残りの粉類、残りのメレンゲの順に加え、そのつどさっくりと混ぜる。
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6
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準備しておいた型に生地を流し入れ、160℃に温めたオーブンで約60分焼く。
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7
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粗熱が取れたら型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。皿に乗せ、茶こしを通して紛糖をふる。
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8
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コツ・ポイント
中にローストしたくるみを入れると、食感にアクセントがついて飽きずに食べられます(＾＾)
このレシピの生い立ち
公開日：05/01/15
簡単リンク
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そうですね、液体系は粉を混ぜた後にはいれない方がいいかもしれないです。
薄力粉に含まれているグルテンがたくさん出てくると生地がべたつく原因になります。
なので、本でよく粉類を混ぜる時は「さっくり」とって書かれているんです(＾＾)
生地は少しくらい放置しても大丈夫ですよ！
メレンゲの気泡が重要です。
私は最初にメレンゲをたててしまってから生地を作って、メレンゲを入れる前にもう一度たて直します。
砂糖をあんまりにも減らすと、生地のしっとりさやふくらみが減ってくると思われます。
特にメレンゲの砂糖は、たち具合に関係してきます。
生地のほうの砂糖を50gとかに抑えてみてはどうでしょうか？！
バターも入るし、高カロリーですよね(>_<)
お味はいかがでしたか？？(o＾∪＾o)
今年の本命バレンタインに作らせていただきました.+ﾟヽ(･c_,･｡)ﾉ.+ﾟ
去年、違うレシピで作ったのですが、あまりしっとりしてないって
言われたので、絶対今年のバレンタインにリベンジしようと思ってて
ラピタさんのレシピを見つけて作って今日プレゼントしたら、
すごくおいしいって言われて大成功でした♡
ほんとに嬉しかったです（●´∀｀●）
素敵なレシピ、ありがとうございました!!
喜んでもらえて私も嬉しいです(o＾□＾o)
やっぱりガトーショコラはしっとりチョコ～って感じがいいですよね！
ぜひまた彼に作ってあげてください♪