野菜多めのヘルシー餃子
レシピID:178004
餃子初心者ですが、皮づくりから挑戦しました。
材料 （ 32～36個分 ）
| 強力粉 | 150ｇ |
| 薄力粉 | 150ｇ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 熱湯 | 200ｃｃ |
| 打ち粉（強力粉） | 適宜 |
| 豚ひき肉 | 160ｇ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 白菜 | 500ｇ |
| ねぎ | 50ｇ |
| にんにく | 3かけ |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 油（焼くときに） | 適宜 |
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1
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まず、皮をつくるよ！
強力粉、薄力粉、塩を大きめのボウルに入れて、熱湯をいれて手で混ぜる。
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2
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混ぜて混ぜて、ひとかたまりにまとめる。
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3
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直径2ｃｍほどの棒にします。
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4
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ボウルに戻し、ラップをして30分生地を休ませる。
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5
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生地がお休みしてる間にあんを作りましょう。肉だけを先にねります。真ん中のは塩、こしょうです。
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6
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肉をねって、粘りをだします。野菜をフードプロセッサーで全てみじん切り。もちろん手切りも可。野菜はざるに入れて水気をきる。
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7
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野菜の水気を手で軽くしぼって、肉のボウルに野菜を混ぜる。しょうゆ、みりん、ごま油を加える。
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8
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混ざった。ラップして冷蔵庫に保管。食中毒防止のために必ずね。
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9
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次は皮をまるくのばすよ。まな板に打ち粉をして、4で休ませていた生地を1ｃｍくらいに切り分ける。
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それじゃあ、切りわけた生地を延べ棒を使って薄くまるくしていこう。
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打ち粉をしながら薄くのばしてね。
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皮を重ねるときも打ち粉をしっかり。これをしないと後で泣きをみるよ。これは少し形がへん。（1枚目）大丈夫、やってるうちに上達します。
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ほら。
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ああ、やっと全部できた。
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餃子のあんを皮に包む。押さえても打ち粉が多いのでくっつきにくい。水を端につけて押さえるといいかんじ。
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形は不細工でも包めてればいいのです。
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焼くよ！フライパンに油を熱します。
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餃子を入れて、水を70ｃｃほどいれてふたをする。火は中火くらい。水がなくなったら、ごま油を大さじ1くらいフライパンに回しいれる。
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焼き上がり。とてもおいしかったです。
コツ・ポイント
前回作ったときは、上手に焼けなかった。とにかく作ってみます。
このレシピの生い立ち
公開日：05/01/16
ネットで餃子のレシピをいろいろ見て、家の冷蔵庫にあるものを寄せ集め、適当につくりました。
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